Steak haché & sauce au Pont-l’Évêque

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez tous les légumes avec la moitié de l'ail, un filet d’huile d’olive et 1 cc de thym séché par personne. Salez et poivrez.
• Enfournez le tout 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les légumes. Remuez à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique noir et un filet d’huile d’olive dans un saladier. 
• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses, du sel et du poivre. Mélangez.

• Ôtez la croûte du Pont-l'Evêque et coupez-le en dés.
• Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le reste d'ail, du sel et du poivre. Avec vos mains, pressez et façonnez en galettes (une par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.

CONSEIL: Si vous conservez la croûte du fromage, mixez la sauce en fin de cuisson à l'étape 5 afin qu'elle soit bien lisse.

• Dans une petite casserole, faites réduire une noix de beurre, la crème liquide et le Pont-L'Evêque 8-12 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez. Remuez de temps à autre. Le fromage doit se dissoudre dans la crème et la sauce napper le dos d'une cuillère.
• 6-7 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y cuire les steaks 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur.