Salade hivernale de boulgour, chou rouge & pomme
avec une vinaigrette curry-gingembre et des cacahuètes
Tags:
Rapido
•Végétarien
Allergènes :
Arachides
•Lait (contient du lactose)
•Moutarde
•Céleri
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
60 g
Boulgour
⅓ pièce(s)
Oignon rouge
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Sucrine
½ pièce(s)
Citron vert
10 g
Cacahuètes non salées
(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)
20 g
Bleu d'Auvergne AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Moutarde, Céleri)
50 g
Chou rouge découpé
(Peut contenir Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Moutarde
½ cc
Miel
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)399 kcal
Énergie (kJ)1671 kJ
Matières grasses29.19 g
dont acides gras saturés7.4 g
Glucides22.11 g
dont sucres15.36 g
Protéines9.25 g
Sel2.63 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole avec couvercle.
- Dès qu’il commence à bouillir, ajoutez le boulgour et faites-le cuire 15 à 17 minutes à couvert et à feu moyen jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement, puis rincez à l’eau froide et égouttez bien.
2
- Pendant ce temps, hachez finement l’oignon rouge. Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
- Coupez la pomme Granny en dés de 0,5 cm d’épaisseur maximum.
- Coupez la sucrine en morceaux.
- Coupez le citron en quartiers.
3
- Émiettez le bleu d'Auvergne ou coupez-le en petits morceaux. Concassez les cacahuètes.
- Dans un saladier, mélangez par personne 1 cc de moutarde,1 cc de vinaigre de vin blanc et le jus d’un quartier de citron.
- Ajoutez, par personne, 1/2 cs de miel, 1 1/2 cs d’huile d’olive ainsi que le gingembre et le curry, et mélangez bien.
4
- Juste avant de servir, ajoutez le boulgour, l’oignon, le chou rouge, la sucrine en morceaux et la pomme granny au saladier. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Disposez la salade dans des assiettes creuses, saupoudrez de bleu et de cacahuètes concassées. Servez les quartiers de citron restants à côté et arrosez la salade selon votre goût.