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Courge butternut farcie au couscous perlé, au brie et aux noix

Courge butternut farcie au couscous perlé, au brie et aux noix

accompagnée de pommes de terre à la suédoise, d’un jus maison et d’une salade

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Tags:Végé
Allergènes :Lait (dont lactose)Fruits à coqueCéleriCéréales contenant du gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

100 g

Brie

(ContientLait (dont lactose)Peut contenirŒuf)

20 g

Noix concassées

(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)

25 g

Cranberries séchées

(Peut contenirCacahuètes, Sésame, Fruits à coque)

20 g

Câpres

1 brin(s)

Romarin

(Peut contenirCéléri)

40 g

Chutney de cranberries

250 g

Tomates cerises en boîte

60 g

Roquette et mâche

(ContientCéleri)

1 unité(s)

Courge butternut

10 g

Thym

500 g

Pommes de terre Roseval

85 g

Couscous perlé

(ContientCéréales contenant du gluten)

1 unité(s)

Oignon rouge

2 unité(s)

Gousse d'ail

125 g

Champignons de Paris blancs

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

2 cc

Miel

(Peut contenirLait (dont lactose), Moutarde)

2 cc

Moutarde

2 cc

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

100 ml

Bouillon de boeuf

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)4803 kJ
Énergie (kcal)1148 kcal
Matières grasses57 g
dont acides gras saturés22.1 g
Glucides122 g
dont sucres39 g
Protéines29 g
Sel5.3 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Poêle
Bol
Papier aluminium
Plat à four
Saladier
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez la citrouille dans le four dès le préchauffage pour qu’elle puisse s’attendrir avant de la couper. Sortez-la uniquement lorsque vous arrivez à l’étape 4. Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé. Détachez les feuilles de thym des brins. Lavez les pommes de terre et taillez-les en tranches de 4 mm dans le sens de la largeur, mais sans couper jusqu’au bout.

2

Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face tranchée vers le haut. Arrosez-les de ½ cs d’huile d’olive par personne, saupoudrez-les de la moitié du thym, salez et poivrez. Enfournez-les 40 à 50 minutes. Ajoutez le couscous perlé au bouillon. Faites-le cuire à couvert pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à absorption totale. Ensuite, égrainez-le à la fourchette. Ciselez l’oignon rouge très finement. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les champignons en quartiers.

3

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites revenir la moitié de l’oignon et de l’ail ainsi que les champignons et le reste du thym 6 à 8 minutes. Coupez le brie en petits morceaux. Dans le bol, mélangez le couscous perlé, les champignons poêlés, les morceaux de noix, le brie, les canneberges et les câpres.

4

Sortez la courge du four et coupez-la dans le sens de la longueur. Retirez les pépins et les fils à l’aide d’une cuillère. Disposez les deux moitiés de la courge dans le plat à four et farcissez-les avec le couscous perlé. La farce peut déborder un peu. Recouvrez le plat à four d’une feuille d’aluminium et enfournez les demi-courges 20 à 25 minutes. Retirez l’aluminium lors des 5 dernières minutes.

5

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle que vous avez déjà utilisée. Faites-y revenir le reste de l’ail et de l’oignon 1 minute. Ajoutez ¼ de cube de bouillon de légumes et 50 ml d’eau par personne, le brin de romarin, le chutney aux canneberges et le vin. Laissez mijoter le tout 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise. Passez ensuite le mélange à la passoire et réservez le jus séparément.

6

Coupez les tomates cerises en deux. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1 cc de miel, 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc, ½ cs d’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez la salade et les tomates, puis mélangez bien. Servez les courges. Arrosez-les avec le jus et présentez les pommes de terre Hasselback ainsi que la salade à côté.