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Courge butternut farcie au couscous perlé, au brie et aux noix
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Courge butternut farcie au couscous perlé, au brie et aux noix

Courge butternut farcie au couscous perlé, au brie et aux noix

accompagnée de pommes de terre à la suédoise, d’un jus maison et d’une salade

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Tags:
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque
Noix
Moutarde
Céleri
Blé
Gluten/Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes
Temps de préparation
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

50 g

Brie

(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir: Œuf)

10 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

15 g

Cranberries séchées

(Peut contenir: Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque, Amandes, Noisettes , Noix , Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)

10 g

Câpres

1 brin(s)

Romarin

20 g

Chutney de cranberries

(Contient: Moutarde)

125 g

Tomates cerises en conserve

30 g

Roquette et mâche

(Contient: Céleri)

½ pièce(s)

Courge butternut

(Peut contenir: Céleri)

5 g

Thym

250 g

Pommes de terre Roseval

45 g

Couscous perlé

(Contient: Blé, Gluten/Gluten Peut contenir: Œuf, Soja, Moutarde, Lupin)

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

60 g

Champignons de Paris

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 cc

Miel

1 cc

Moutarde

1 cc

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

50 ml

Bouillon de bœuf

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4803 kJ
Énergie (kcal)1148 kcal
Matières grasses57 g
dont acides gras saturés22.1 g
Glucides122 g
dont sucres39 g
Protéines29 g
Sel5.3 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Poêle
Bol
Papier aluminium
Plat à four
Saladier

Instructions

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1

Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez la citrouille dans le four dès le préchauffage pour qu’elle puisse s’attendrir avant de la couper. Sortez-la uniquement lorsque vous arrivez à l’étape 4. Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé. Détachez les feuilles de thym des brins. Lavez les pommes de terre et taillez-les en tranches de 4 mm dans le sens de la largeur, mais sans couper jusqu’au bout.

.
2

Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face tranchée vers le haut. Arrosez-les de ½ cs d’huile d’olive par personne, saupoudrez-les de la moitié du thym, salez et poivrez. Enfournez-les 40 à 50 minutes. Ajoutez le couscous perlé au bouillon. Faites-le cuire à couvert pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à absorption totale. Ensuite, égrainez-le à la fourchette. Ciselez l’oignon rouge très finement. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les champignons en quartiers.

.
3

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites revenir la moitié de l’oignon et de l’ail ainsi que les champignons et le reste du thym 6 à 8 minutes. Coupez le brie en petits morceaux. Dans le bol, mélangez le couscous perlé, les champignons poêlés, les morceaux de noix, le brie, les canneberges et les câpres.

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4

Sortez la courge du four et coupez-la dans le sens de la longueur. Retirez les pépins et les fils à l’aide d’une cuillère. Disposez les deux moitiés de la courge dans le plat à four et farcissez-les avec le couscous perlé. La farce peut déborder un peu. Recouvrez le plat à four d’une feuille d’aluminium et enfournez les demi-courges 20 à 25 minutes. Retirez l’aluminium lors des 5 dernières minutes.

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5

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle que vous avez déjà utilisée. Faites-y revenir le reste de l’ail et de l’oignon 1 minute. Ajoutez ¼ de cube de bouillon de légumes et 50 ml d’eau par personne, le brin de romarin, le chutney aux canneberges et le vin. Laissez mijoter le tout 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise. Passez ensuite le mélange à la passoire et réservez le jus séparément.

.
6

Coupez les tomates cerises en deux. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1 cc de miel, 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc, ½ cs d’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez la salade et les tomates, puis mélangez bien. Servez les courges. Arrosez-les avec le jus et présentez les pommes de terre Hasselback ainsi que la salade à côté.

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