Salade de couscous perlé, crudités & dip d'avocat
avec une vinaigrette au citron et des graines de courge
Le couscous perlé est originaire d'Afrique du Nord, mais dans ce plat, il prend des saveurs sud-américaines. Le jus du citron vert est non seulement frais, mais son acidité permet également d'éviter l'oxydation de l'avocat. Il vous en reste ? Cette salade sera également délicieuse pour un déjeuner.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
¼ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Poivron
85 g
Couscous perlé
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre
40 g
Salade
50 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle.
- Ciselez l’échalote.
- Coupez l’avocat et le poivron en dés.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites-le cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez-le (vous pouvez aussi le rincer à l’eau froide si vous n’aimez les salades tièdes).
CONSEIL: L'avocat est un fruit qui s'oxyde très vite à l'air libre. Pour éviter cela, ajoutez un élément acide dessus, comme du jus de citron.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
- Remettez la même poêle sur le feu avec un filet d’huile d’olive et faites-y revenir le poivron 6 à 8 minutes (à couvert) à feu moyen en remuant souvent.
- Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus.
- Ciselez la coriandre.
CONSEIL: Vous pouvez aussi ne pas cuire le poivron si vous l'appréciez cru.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive, 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert.
- Ajoutez le couscous perlé et l’échalote à la vinaigrette.
- Ajoutez ensuite les dés de poivron, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez, poivrez et mélangez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'avocat a un effet positif sur le taux de cholestérol. En effet, il est riche en graisses végétales insaturées qui participent à garder votre cœur et vos vaisseaux sanguins en bonne santé.
- Servez la salade dans les assiettes, émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.