Salade au saumon fumé, fenouil & pomme

• Coupez les pains aux noix en petits cubes.
• Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis enfournez 7-10 min jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.

• Dans un saladier, ajoutez le jus d'¼ de citron par personne, un filet d'huile d'olive et le miel. Salez et poivrez, puis mélangez.
• Ajoutez la moitié de l'aneth ainsi que le fenouil, la carotte et la pomme. Mélangez et réservez au frais.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'acidité contenue dans le jus de citron permettra à la pomme de ne pas s'oxyder et donc de rester bien blanche.

• Mélangez le reste d'aneth avec la ricotta dans un bol. Ajoutez un filet d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et mélangez.
• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol 1-2 min ou jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

• Ajoutez le saumon au saladier.
• Faites attention aux arêtes dans le saumon fumé !
• Mélangez.