Salade au poulet & parmesan
avec des croûtons à l'ail & du concombre
Le saviez-vous ? La salade césar est née non pas à Rome mais au Mexique en 1924, chez l'italien Cesare Cardini. Dans son restaurant, à Tijuana près de la frontière mexicaine, il a composé, pour des joueurs de casinos venus lui réclamer à manger un peu tardivement, une salade avec ce qui lui tombait sous la main : des morceaux de poulet, du parmesan, des croûtons. Aujourd'hui nous vous proposons une version express de cette fameuse salade, sans anchois s'il vous plaît !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
0.85 pièce(s)
Concombre
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 pièce(s)
Œuf
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez le pain en croûtons et écrasez l’ail (non épluché) avec la lame de votre couteau.
- Coupez le poulet en dés de taille égale.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les dés de poulet 5-6 min sur tous les côtés ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à cœur. Salez et poivrez.
- Réservez-les hors de la poêle.
- Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez les morceaux de pain avec l’ail écrasé et un généreux filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 7-8 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Ajoutez un trait d’huile si besoin.
- Salez et poivrez, puis réservez-les hors de la poêle.
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
- Lavez le concombre et coupez-le en deux dans l’épaisseur. Évidez-le et coupez-le en fines demi-rondelles.
- Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
- Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
- Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez la quantité indiquée de yaourt et battez quelques instants jusqu’à obtenir une belle sauce crémeuse.
- Ajoutez la moitié des copeaux de parmesan (gardez le reste pour l’étape 4) et pressez un quartier de citron par personne par-dessus, selon votre goût.
- Ajoutez la laitue batavia au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce. Ajoutez ensuite le poulet et le concombre.
- Enfin, saupoudrez les copeaux de parmesan restants et les croûtons à l’ail par-dessus. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et jus de citron si besoin.
CONSEIL: N’oubliez pas de retirer l’ail écrasé !
