Risotto aux marrons & coppa di Parma

Name: Risotto aux marrons & coppa di Parma avec du poireau & du pecorino
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poireau; 1 paquet(s) Marrons; 150 g Riz pour risotto; 5 tranche(s) Coppa; ⅔ sachet(s) Thym séché; 20 g Pecorino râpé; 700 ml Bouillon de légumes; 2 cc Beurre; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec du poireau & du pecorino

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Saviez-vous que le terme de « marron » désigne en réalité le fruit du châtaignier ? D’ailleurs, historiquement, on associe le terme de « châtaigne » aux produits mono-ingrédient comme la farine de châtaigne, tandis que le mot « marron » est utilisé pour décrire les « préparations » comme la crème de marron.

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One Pot

•Moins de CO2

•Peu de vaisselle

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poireau

½ paquet(s)

Marrons

75 g

Riz pour risotto

3 tranche(s)

Coppa

(Peut contenir: Fruits à coque, Lait (contient du lactose))

⅓ sachet(s)

Thym séché

10 g

Pecorino râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

1 cc

Beurre

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2764 kJ

Énergie (kcal)661 kcal

Matières grasses15.6 g

dont acides gras saturés7.3 g

Glucides108.4 g

dont sucres12.3 g

Protéines20.1 g

Sel5.8 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez l’ail.
Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
Hachez grossièrement les marrons.

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif avec une noisette de beurre et faites-y dorer ¼ des marrons 3-5 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Réservez-les hors du feu.
Remettez la casserole sur le feu et faites-y revenir le poireau 2 min à feu moyen-vif.
Salez et poivrez, ajoutez ½ cs d’eau par personne, puis couvrez et laissez-le suer 4-5 min, remuez régulièrement.

Lorsque le poireau devient fondant, ajoutez l’ail, le riz ainsi que le reste des marrons et faites-les cuire 1 min en remuant.
Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).
Baissez à feu moyen-doux, puis ajoutez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
En tout, le risotto devrait cuire 22-25 min à feu doux en le remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage : ils doivent être fondants à l'extérieur et légèrement fermes à l'intérieur.

Pendant ce temps, coupez la coppa en fines lanières.
Lorsque le riz est tout juste cuit et que le risotto a une consistance crémeuse, coupez le feu, puis incorporez, par personne : ¼ sachet de pecorino râpé et ⅓ sachet de thym séché. Salez et poivrez. Remuez environ 1 min.