Name: Raviolis & bolognaise végétarienne avec des champignons de Paris
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Carotte; 70 g Céleri-branche; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 250 g Champignons de Paris; 300 g Tortelloni ricotta & épinards; 1 paquet(s) Chair de tomates; ½ sachet(s) Épices italiennes; 200 ml Bouillon de légumes; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

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Raviolis & bolognaise végétarienne

avec des champignons de Paris

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Tags:

Végétarien

Allergènes :

Céleri

•Lait (contient du lactose)

•Blé

•Gluten

•Œuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Carotte

35 g

Céleri-branche

(Contient: Céleri Peut contenir: Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

125 g

Champignons de Paris

150 g

Tortelloni ricotta & épinards

(Contient: Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir: Moutarde, Soja)

½ paquet(s)

Chair de tomates

¼ sachet(s)

Épices italiennes

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2537 kJ

Énergie (kcal)606 kcal

Matières grasses15.1 g

dont acides gras saturés5.3 g

Glucides87.7 g

dont sucres26.5 g

Protéines25.1 g

Sel3.36 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Spatule

•Casserole

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préparez 100 ml de bouillon par personne.
Épluchez la carotte. Retirez les extrémités du céleri.
Hachez finement l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte (ou râpez-la pour aller plus vite).
Râpez le parmesan.
Ciselez les champignons très finements.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un robot culinaire ? Utilisez-le pour hacher l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Attention, le céleri a un goût assez prononcé : si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez réduire sa quantité.

Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif et faites colorer les champignons 2-3 min.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte puis faites revenir le tout 5-6 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

L'ASTUCE DU CHEF : Les ingrédients peuvent brunir légèrement, cela apportera du goût à votre sauce. Attention toutefois à ce qu'ils ne brûlent pas !

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les raviolis.
Pendant ce temps, ajoutez à la sauteuse la chair de tomate et par personne: ⅓ sachet d'épices italienne et 1/2 cc de sucre, puis faites-les revenir 2 min.
Ajoutez ensuite le bouillon en grattant bien le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois afin de récupérer et dissoudre l’ensemble des sucs. Laissez mijoter le ragù 17-20 min.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites cuire les raviolis 3-4 min dans la casserole d'eau bouillante.
Égouttez-les, tout en conservant ¼ de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne. Vous vous en servirez pour lier la sauce.

L'ASTUCE DU CHEF : L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce.

Ajoutez la moitié du parmesan et l'eau des pâtes dans le wok avec le ragù.
Ajoutez les raviolis au wok, puis mélangez bien. Si vous trouvez la sauce trop sèche, rajoutez un peu d’eau et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servez les raviolis au ragù dans des assiettes creuses, puis garnissez avec le reste de parmesan.
Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.