Poulet mariné & sauce cacahuètes maison
avec des frites, des carottes rôties et une compotée de pommes
"Chicken, chips and apple sauce", était une chanson bien connue des Kinderen voor kinderen aux Pays-Bas. Cette recette est une réinterprétation de cette chanson, avec une sauce aux cacahuètes, une salade et de belles carottes (qui plairont aussi aux enfants). Un festin éblouissant !
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Épicé
•Riche en protéines
Allergènes :
Arachides
•Œuf
•Moutarde
•Gluten
•Seigle
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Temps total 50 minutes
Temps de préparation50 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
300 g
Pommes de terre
¼ botte(s)
Carottes en botte
290 g
Pilons et ailes de poulet marinés aux épices
1 pièce(s)
Pomme
0.15 sachet(s)
Cannelle en poudre
1 sachet(s)
Salade
1 pot(s)
Beurre de cacahuètes
2.5 g
Ciboulette
25 g
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
¾ cs
Beurre
40 ml
Lait
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Plat à four
•Sauteuse avec couvercle
•Casserole
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C.
- Lavez les pommes de terre et taillez-les en frites de 1/2 cm d'épaisseur (avec la peau).
- Dans un bol, mélangez les frites avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez, puis enfournez 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson.
CONSEIL: Assurez-vous qu‘il reste assez de place dans le four pour le plat de cuisson des carottes.
2
- Retirez les fanes de carottes, coupez ces dernières en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un plat à four.
- Ajoutez, par personne, 1 cc de miel et 1/2 cs d'huile d'olive et mélangez.
- Salez, poivrez et enfournez les carottes avec les frites. Laissez cuire doucement 20 à 25 minutes.
3
- Faites chauffer une noix de beurre dans une grande sauteuse avec couvercle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les pilons et ailes de poulet et faites-les cuire 4 à 6 minutes de tous les côtés.
- Ajoutez un filet d'eau et laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes à couvert. Retournez régulièrement.
4
- Pendant ce temps, épluchez et taillez la pomme en quartiers. Retirez le trognon et coupez-la en petits dés.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif. Faites-y cuire les dés de pomme et la cannelle en poudre 3 minutes.
- Ajoutez 50 ml d'eau par personne et faites réduire. Ajoutez plus d'eau si nécessaire. Remuez régulièrement et écrasez grossièrement les morceaux. Ajoutez un peu de sel.
CONSEIL: Attention à ne pas ajouter trop de cannelle, sinon la compotée sera trop sucrée.
5
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc, la moutarde et 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Ajoutez le mesclun. Salez, poivrez et mélangez.
- Dans une petite casserole, portez le beurre de cacahuètes et le lait à ébullition à feu doux en remuant. Faites réduire 3 minutes jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
CONSEIL: Si la sauce aux cacahuètes est trop épaisse, ajoutez du lait ou de l'eau. Ajoutez du tabasco ou de l'harissa pour la rendre plus épicée.
6
- Servez les frites dans un grand saladier et disposez les pilons et ailes de poulet dans un plat à service. Saupoudrez la ciboulette sur les carottes.
- Disposez l'ensemble des préparations sur la table et servez avec la mayonnaise, la compotée de pommes et la sauce aux cacahuètes maison.
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