Lieu en croûte de noisettes & poireaux braisés
avec de l'aïoli & de la ciboulette- Noisettes
- Gluten
- Blé
- Poisson
- Œuf
- Moutarde
- Graines de sésame
- Arachides
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Plongez dans la nostalgie et le réconfort en dégustant ces poireaux braisés à la saveur et à la texture que l’on connaît par cœur, bien que la technique pour les réaliser ne soit pas si souvent reproduite à la maison ! Nous y avons ajouté un filet de lieu en croûte de noisettes, de l’aïoli et de la salade, pour des assiettes bien garnies à déguster en famille.
Ingrédients
1 pièce(s)
Poireau
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Noisettes Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
10 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ sachet(s)
Salade
20 g
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez le poireau en tronçons de 3-5 cm environ.
- Faites fondre une noix de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif (voir CONSEIL). Faites-y revenir les tronçons de poireau 4-6 min. Ajoutez le bouillon.
- Baissez le feu sur moyen, couvrez et faites cuire 10-14 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajoutez un petit peu d'eau si elle s'évapore complètement).
- Égouttez-les si nécessaire et réservez-les à couvert jusqu'au service.
CONSEIL : Utilisez plusieurs sauteuses si vous êtes plus de deux à table.
- En attendant, concassez finement les noisettes.
- Dans un bol, mélangez les noisettes avec, par personne : 10 g de chapelure et ¼ sachet de thym séché. Salez légèrement et poivrez.
- Épongez les filets de lieu avec de l'essuie-tout. Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez le mélange de chapelure et de noisettes par-dessus. Pressez fermement pour que la chapelure accroche et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez-les 10-15 min, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit à cœur (sa chair doit être d'un blanc opaque).
- Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec une pointe de moutarde, du sel et du poivre dans un saladier.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Servez le lieu en croûte de noisettes et les poireaux braisés dans les assiettes.
- Parsemez les poireaux de ciboulette ciselée.
- Accompagnez de la salade et de l’aïoli.
