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Poires garnies de chèvre, lard & salade composée
Poires garnies de chèvre, lard & salade composée

Poires garnies de chèvre, lard & salade composée

avec du potimarron, des noix & des croûtons

Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Blé
Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courge butternut

(Peut contenir: Céleri)

¼ sachet(s)

Thym séché

1 pièce(s)

Poire

½ pièce(s)

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

1.5 tranche(s)

Pain de campagne tranché

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ paquet(s)

Tranches de poitrine fumée

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 cc

Miel

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3318 kJ
Énergie (kcal)793 kcal
Matières grasses847 g
dont acides gras saturés14.3 g
Glucides70 g
dont sucres19.3 g
Fibres alimentaires9.8 g
Protéines22.6 g
Sel2.4 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Casserole
Passoire
Papier sulfurisé
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
  • Épluchez, puis évidez et coupez le butternut en dés de 1 cm.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et 1/4 sachet de thym par personne.
  • Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
Pocher les poires
2
  • Portez 5-10 cm d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez-y 1 cc de miel par personne et mélangez.
  • Épluchez et coupez les poires en deux, puis ôtez-en le cœur avec une cuillère pour pouvoir les garnir à l'étape 4.
  • Pochez-les dans le sirop 8-10 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Couper
3
  • Pendant ce temps, coupez le chèvre frais en deux.
  • Coupez le pain de campagne en dés de 1 cm pour en faire des croûtons.
Dorer les garnitures
4
  • Une fois les poires pochées, égouttez-les, puis garnissez-les de chèvre frais (attention à ne pas vous brûler). 
  • Enroulez les tranches de poitrine fumée autour des poires.
  • Placez les poires et les croûtons côte à côte sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez les croûtons d'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • Enfournez 10-12 min, ou jusqu'à ce que la poitrine et les croûtons soient dorés.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez mettre votre four en mode grill et prolongez la cuisson de 2-3 min pour bien dorer tous les éléments.

Assaisonner la salade
5
  • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  • Juste avant de servir, ajoutez la salade. Salez et poivrez, puis mélangez.
Servir
6
  • Faites un petit nid de salade dans les assiettes (voir L'ASTUCE).
  • Répartissez le butternut et les croûtons autour et au-dessus.
  • Disposez les moitiés de poire enlacées de lard par personne à côté.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'aimez pas la salade chaude, vous pouvez la servir à part, assaisonnée selon votre goût d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

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