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Poire au chèvre enlacée de lard
Poire au chèvre enlacée de lard

Poire au chèvre enlacée de lard

avec du butternut, des noix & une salade

Cette semaine, c'est la Saint-Valentin ! Pour cette occasion, sortez le grand jeu et cuisinez un délicieux petit plat à votre moitié ! Au menu, une poire fondante farcie au chèvre et délicatement habillée de poitrine fumée. Savourez-la accompagnée d'une élégante salade au butternut et aux noix. On vous garantit que vous allez la/le faire fondre !

Allergènes :
Milk
Hvede
Walnüsse
Tree nuts
Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

0.3 pièce(s)

Courge butternut

1.25 g

Thym

1 pièce(s)

Poire

60 g

Fromage de chèvre frais

1 pièce(s)

Petit pain aux noix

85 g

Poitrine de porc

40 g

Salade

10 g

Noix concassées

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

2 cc

Miel

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1636.6 kcal
Énergie (kJ)6847.7 kJ
Matières grasses68.8 g
dont acides gras saturés21.1 g
Glucides52.1 g
dont sucres27.5 g
Fibres alimentaires7.3 g
Protéines32.3 g
Sel2.8 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Éplucheur
Casserole
Plat à four
Saladier

Instructions

Préparer la courge
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante).
  • Épluchez la courge butternut, évidez-la puis coupez-la en dés de 1 cm.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques branches de thym (gardez-en un peu pour le dressage). Mélangez et enfournez à mi-hauteur 20-25 min ou jusqu'à ce que les morceaux soient fondants. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Préparer les poires
2
  • Portez 5-10 cm d'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez 1 cc de miel par personne et mélangez.
  • Épluchez puis coupez les poires en deux et ôtez le cœur à l'aide d'une cuillère pour pouvoir les garnir plus tard.
  • Pochez les poires dans le sirop 8-10 min ou jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

CONSEIL: Coupez éventuellement une partie de la base des poires pour leur donner une belle forme de cœur afin de sortir le grand jeu pour votre dulciné(e) !

Couper
3
  • Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre frais en deux.
  • Coupez les petits pains en morceaux de 1 cm pour faire des croûtons.
Enfourner
4
  • Une fois les poires précuites, égouttez-les, garnissez-les avec les moitiés de chèvre (gardez-en pour en mettre dans la salade si vous en avez trop) et enrobez-les avec les tranches de poitrine fumée. Poivrez légèrement.
  • Dans un grand plat à four ou sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les poires d'un côté et les croûtons de l'autre. Arrosez les croûtons d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • Enfournez les poires et les croûtons 10-12 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
Faire la salade
5
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant un généreux filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique noir et 1 cc de miel par personne dans un saladier.
  • Ajoutez les pousses d'épinards et radicchio et les noix au moment de servir. Salez et poivrez, puis mélangez.
Servir
6
  • Faites un petit nid de salade dans les assiettes.
  • Répartissez les dés de butternut et les croûtons par-dessus et autour.
  • Disposez 2 moitiés de poire enrobées de lard par personne par-dessus.
  • Effeuillez un peu de thym sur le tout.

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