Paupiette de veau sauce à l'oignon

Name: Paupiette de veau sauce à l'oignon avec des champignons & une purée de patate douce
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Paupiette de veau; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 250 g Champignons de Paris; 300 g Patate douce; 1 pot(s) Crème épaisse; 2 pièce(s) Feuille de laurier; 3 cs Huile d'olive; 175 ml Bouillon de volaille; 2 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des champignons & une purée de patate douce

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Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Paupiette de veau

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Soja, Anhydride sulfureux et sulfites, Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Champignons de Paris

150 g

Patate douce

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Feuille de laurier

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

100 ml

Bouillon de volaille

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)643.1 kcal

Énergie (kJ)2690.7 kJ

Matières grasses39.7 g

dont acides gras saturés14.4 g

Glucides43.4 g

dont sucres13.7 g

Fibres alimentaires7 g

Protéines27.3 g

Sel2.2 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer les paupiettes 1 bonne minute sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 minutes au total).
Ciselez l'oignon et l'ail.
Emincez les champignons.
Baisser le feu sur moyen-doux, ajoutez un filet d'eau aux paupiettes et couvrez. Laissez cuire 15 minutes de plus en les retournant à mi-cuisson.

Épluchez et coupez la patate douce en petits morceaux de 1 cm.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez l'eau à ébullition et faites cuire 12-17 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Une fois les paupiettes presque cuites, dans une autre poêle à feu moyen-vif, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'ail et les champignons 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

Une fois la patate douce cuite, égouttez-les morceaux puis écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette avec le beurre, la moitié de la crème, du sel et du poivre.

Réservez les paupiettes hors de leur poêle.
Remettez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y les oignons. Faites-les revenir 2-3 minutes.
Déglacez avec le bouillon, puis ajoutez le reste de crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et laissez mijoter à couvert 4-5 minutes.
Remettez les paupiettes dans la poêle et couvrez 2-3 minutes pour les réchauffer.