Pastilla marocaine de courge & chèvre frais

*Faites chauffer un noix de beurre et un petit filet d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon et le potiron 8-10 min à couvert en remuant souvent.

*Ajoutez l'ail et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et continuez la cuisson 1-2 min sans couvercle. Vous pouvez écraser un peu les morceaux de potiron avec une spatule.

*Déglacez avec un petit filet d'eau (environ 1-2 cs par personne). Couvrez et faites cuire 4-6 min de plus, ou jusqu’à les légumes soient fondants. Retirez du feu, salez et poivrez.

CONSEIL: Vous pouvez utiliser que l'huile d'olive à la place du beurre si vous le souhaitez!

*Hors du feu, émiettez le chèvre frais par-dessus et ajoutez la moitié des noisettes. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien.

*Il vous faut 3 feuilles de brick pour réaliser chaque pastilla. Comptez 1 pastilla pour 2 personnes, 2 pour 3 personnes et 3 pour 4 personnes. Superposez les feuilles de brick sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

*Badigeonnez-les légèrement d'un filet d’huile d’olive pour les faire adhérer et qu'elles soient croustillantes. 

*Au centre des feuilles, posez et aplatissez la farce en laissant environ 8 cm de bord autour. 

*Commencez par plier le haut vers le bas pour couvrir une grande partie ou entièrement la farce.

*Ensuite, en travaillant dans le sens des aiguilles d’une montre, pliez les autres bords vers le centre.

*Pour finir, retournez la pastilla sur la plaque pour souder les bords à la cuisson. 

*Enfournez 10-15 min, ou jusqu’à ce que les feuilles de brick soient croustillantes et dorées. Vous pouvez les retourner à mi-cuisson si vous le souhaitez.

*Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier.

*Juste avant de servir, ajoutez la salade, du sel et du poivre. Mélangez.