Orzo, chorizo & choux de Bruxelles
avec du gouda & un pangrattato
Auparavant en Italie, le parmesan était un produit de luxe. Quand on n’avait pas les moyens de s’en fournir, on préparait le « pangrattato », une chapelure améliorée ! Elle est habituellement saupoudrée sur des pâtes, comme ici avec l’orzo qui est une pâte en forme de riz aussi appelée « langue d’oiseau ».
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
60 g
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
⅓ sachet(s)
Thym séché
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé , Gluten)
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez les choux de Bruxelles en deux, voire en quatre pour obtenir des morceaux de taille égale.
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif et ajoutez-y les choux de Bruxelles.
- Faites-les colorer 2-3 min, puis mouillez à mi-hauteur.
- Laissez mijoter à feu moyen 6-8 min à couvert, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'intérieur. Égouttez si besoin et réservez.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Remettez la casserole à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez-y l'oignon et le chorizo, puis faites revenir 2-3 min.
- Ajoutez l'orzo, l'ail et la moitié du thym séché, puis faites cuire 1-2 min en mélangeant.
- Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne dans la casserole. Versez le bouillon par-dessus et poivrez. Baissez le feu sur moyen-doux, couvrez et laissez cuire 13-15 min.
CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson s'il n'y en a plus et que l'orzo n'est pas encore cuit.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure et le reste de thym séché 2-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Réservez le mélange dans un petit bol.
- Ajoutez les choux de Bruxelles, la crème et les ⅔ du gouda à l'orzo.
- Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et lie le tout. Salez et poivrez.
- Servez l'orzo dans les assiettes.
- Saupoudrez du reste de gouda et de pangrattato.
