Porc grillé à la taïwanaise & pak choï
avec du riz, du citron & un œuf mollet
- Gluten
- Blé
- Soja
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
Très réputée pour sa cuisine de rue, l’île de Taïwan regorge aussi d’une gastronomie un peu plus confidentielle, transmise et cuisinée au sein des familles de générations en générations. Voici donc un plat inspiré de l’une de ces recettes : le « Rou Zao Fan », un plat traditionnel taïwanais à base de porc, œuf, riz et légumes. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients
Ingrédients
75 g
Riz
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Chair à saucisse
⅓ sachet(s)
Citronnelle moulue
½ sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient : Gluten, Blé , Soja)
Non inclus dans la livraison
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc / riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Rincez les œufs. Lorsqu'il reste 6 min de cuisson au riz, ajoutez-les délicatement à la casserole (ou faites-les cuire dans une casserole à part si vous le préférez).
- Égouttez le tout. Passez les œufs sous l'eau très froide et réservez le riz à couvert.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ôtez la base dure du pak choï, ciselez finement une partie du vert (pour le dressage), puis coupez grossièrement le reste en lanières de 1-1½ cm.
- Faites chauffer un wok ou une sauteuse à sec à feu vif.
- Faites-y revenir la chair à saucisse 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez-la hors du wok.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile de tournesol si la viande accroche.
- Remettez le wok à feu vif et ajoutez-y un filet d'huile de tournesol, l'ail, le gingembre, le pak choï, les champignons et l'oignon.
- Faites sauter le tout 5-6 min. Remuez régulièrement.
- Ajoutez la citronnelle moulue (selon votre goût, notamment si vous mangez avec des enfants !), la sauce asiatique sucrée et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
- Incorporez la chair à saucisse et environ 75 ml d'eau par personne (baissez la quantité à 50-65 ml si vous êtes 3 ou plus à table). Remuez le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit nappante.
- Pendant ce temps, écalez délicatement les œufs froids en les gardant entiers (voir L'ASTUCE).
- Coupez les œufs en deux.
L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.
- Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez la viande et les légumes en sauce par-dessus, ainsi que les œufs.
- Saupoudrez du vert du pak choï.
