Soupe sud-américaine du potager & avocat frais

Name: Soupe sud-américaine du potager & avocat frais avec des noix de cajou & de la coriandre
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Peruansk
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; ⅔ pièce(s) Patate douce; 1 pièce(s) Carotte; 250 g Pommes de terre; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 2 pièce(s) Petit pain; ¾ sachet(s) Coriandre; 1 sachet(s) Noix de cajou concassées; 100 g Fromage à la grecque; 1 pièce(s) Avocat; 700 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 1 filet(s) Lait; 2 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des noix de cajou & de la coriandre

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Cette soupe est inspirée du locro de papa, une soupe traditionnelle du Pérou. Aujourd’hui, nous vous en proposons une variante végétarienne avec des noix de cajou et de l’avocat. Ce dernier n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.

Tags:

Moins de CO2

•Végétarien

•Épicé

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

⅓ pièce(s)

Patate douce

½ pièce(s)

Carotte

125 g

Pommes de terre

½ sachet(s)

Épices mexicaines

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Coriandre

½ sachet(s)

Noix de cajou concassées

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

50 g

Fromage à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Avocat

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 filet(s)

Lait

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3741 kJ

Énergie (kcal)894 kcal

Matières grasses56.9 g

dont acides gras saturés14.5 g

Glucides108.7 g

dont sucres22.7 g

Fibres alimentaires21.4 g

Protéines24.1 g

Sel6.7 g

Trans Fat0.1 g

Potassium376.6 mg

Calcium48.8 mg

Iron0.8 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l’ail et hachez l’oignon.
Épluchez la patate douce, la carotte et les pommes de terre. Coupez-les en dés de 2 cm.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.
Ajoutez ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez.
Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, la carotte et la patate douce, puis portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 15-17 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.

Placez les petits pains sur la grille du four.
Enfournez-les 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant ce temps, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.
Coupez le fromage à la grecque en dés.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches.

Mixez les légumes avec un mixeur plongeant, puis ajoutez un filet de lait (et un filet d’eau si la texture est trop épaisse à votre goût) jusqu'à obtenir un résultat proche d'un velouté.
Incorporez le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Servez la soupe dans des assiettes creuses.
Garnissez avec le fromage à la grecque, les noix de cajou concassées, les tranches d'avocat et la coriandre.
Accompagnez le tout du petit pain chaud.