Linguine au haché végétal façon Bolognese
garnies de parmesan AOP & persil
Ingrédient à la une dans votre box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Haché végétal
(Contient: Soja)
½ sachet(s)
Origan séché
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Linguine
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
- Coupez le céleri en deux dans la longueur, puis en fines tranches de 5 mm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le haché végétal, l'oignon, la carotte et le céleri 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide.
- Ajoutez l'ail et ½ sachet d'origan séché par personne.
- Déglacez la marmite en versant la chair de tomates et, par personne : 100 ml d'eau chaude, ½ cc de cassonade et ¼ cube de bouillon émietté. Poivrez.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 20-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ôtez le couvercle à mi-cuisson pour que la sauce épaississe.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce est trop liquide, poursuivez un peu le temps de cuisson sans couvercle pour qu'elle réduise. Au contraire, si elle épaissit trop, ajoutez un petit filet d'eau.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition pour les linguine.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Râpez le parmesan.
- Faites cuire les linguine 8-10 min.
- Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes permettra d'apporter du liant à votre sauce grâce à l'amidon qu'elle contient.
- Lorsque le mijoté est prêt, ajoutez-y les linguine ainsi que la moitié du parmesan et du persil, et un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Mélangez délicatement.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
- Servez les linguine alla Bolognese végétales dans des assiettes creuses. Parsemez du reste de parmesan et de persil.
