Velouté de petits pois, poireau & lard grillé
avec du pain gratiné au gouda
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Œuf
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez le plaisir de la poitrine fumée de porc issu de la filière bien-être ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour nos tranches de poitrine fumée bénéficie d'un goût délicat et unique.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Poireau
125 g
Pommes de terre
¼ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
½ pièce(s)
Petits pois en conserve
1.5 tranche(s)
Pain de campagne tranché
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Noix , Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Ciselez les gousses d'ail et l'échalote. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale.
- Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen. Faites-y revenir l'échalote et les gousses d'ail 2 min.
- Ajoutez les pommes de terre, le poireau et, par personne : une pincée de cube de bouillon de volaille (voir L'ASTUCE) et 250 ml d'eau.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 15 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez utiliser plus de cube de bouillon, mais cela augmentera la quantité de sel de la recette.
- En attendant, égouttez les petits pois.
- Coupez la poitrine grillée en petits morceaux et réservez-la.
- Saupoudrez le gouda râpé sur 1½ tranches de pain de campagne par personne. Salez très légèrement et poivrez. Enfournez 6-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le gouda soit bien gratiné.
- Ajoutez les petits pois à la marmite et laissez cuire à couvert 5 min de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant.
- Versez un filet de lait tout en continuant de mixer. Salez et poivrez pour rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne souhaitez pas manger trop salé, ne rajoutez pas de sel. Le bouillon et la poitrine le sont déjà.
- Coupez les tartines de gouda en deux.
- Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec les chips de poitrine fumée. Disposez les demi-tartines gratinées au gouda à côté.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, ajoutez un filet d'huile d'olive par-dessus la soupe.
