Gnocchi & champignons au beurre de sauge
avec du pecorino, des champignons et de la courgette
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
5 g
Sauge
65 g
Champignons de Paris
175 g
Gnocchi de pomme de terre
15 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole avec du sel.
- Coupez la courgette en petit dés.
- Effeuillez la sauge.
- Essuyez à l'aide d'un essuie-tout humide les champignons et coupez-les en quatre.
CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez du papier absorbant ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, qui les rendra spongieux et fera perdre du goût.
- Faites cuire les dés de courgette et les gnocchi 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante.
- Pendant ce temps, ajoutez, par personne, 1/2 cs de beurre et 1/2 cs d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Une fois le que le beurre mousse, ajoutez la sauge et les champignons, faîtes cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter les gnocchi et la courgette.
- A feu vif, faites sauter le tout 3 à 5 minutes pour obtenir une belle coloration.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le beurre a la faculté d’emprisonner les odeurs. C'est pourquoi il est intéressant quand vous le cuisinez de rajouter des éléments aromatiques afin de parfumer vos plats.
- Servez les gnocchi, les champignons et la courgette avec la sauce au beurre de sauge.
- Garnissez chaque plat de pecorino râpé. Salez et poivrez au goût et ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra si vous le souhaitez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La sauge est une plante de la famille des Lamiacées qui tire son nom du latin salvare signifiant ""sauver"" ou ""guérir"". On attribue, en effet, depuis longtemps des vertus médicinales à certaines espèces de sauge.
