Cuisse de poulet, sauce à la noix de coco et pak-choï
Avec des champignons et du riz au pandan- Graines de sésame
- Poisson
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
En cuisant la cuisse de poulet avec l'os dans le lait de coco, vous obtiendrez une cuisson uniforme et donc une viande délicieusement tendre. Faire mijoter les plats permet à toutes les saveurs de bien se mélanger.
Ingrédients
85 g
Riz au pandan
2 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons de Paris
1 g
Lamelles de cuisse de poulet
75 ml
Lait de coco
5 g
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ cc
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Portez 225 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites cuire le riz 8 minutes à couvert. Réservez à couvert pendant 10 minutes, puis salez et poivrez.
Pendant ce temps, épluchez le gingembre et émincez ou râpez-le. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les champignons en deux, voire en quartiers pour les plus gros.
Dans la sauteuse, chauffez la moitié de l’huile d’olive à feu moyen et faites cuire le gingembre et l’ail 3 à 4 minutes. Ajoutez la cuisse de poulet et dorez-la pendant 6 à 8 minutes. Ajoutez les champignons, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes et mouillez avec le lait de coco. Couvrez et laissez cuire à l’étuvée 10 minutes de plus en retournant le poulet de temps en temps.
Pendant ce temps, chauffez la poêle à feu vif et grillez les graines de sésame à sec jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. Réservez hors de la poêle. Retirez la base du pak-choï, puis émincez les feuilles et les tiges séparément. Chauffez le reste d’huile d’olive dans la même poêle et faites sauter les tiges 2 minutes. Ajoutez les feuilles et 1/2 cc de sauce poisson par personne, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
Pressez le citron vert et arrosez le poulet au lait de coco avec 1 cc de jus par personne juste avant de servir. Servez le reste de jus de citron vert à table.
Servez le riz sur les assiettes, disposez le pak-choï à côté et garnissez avec les graines de sésame. Posez le poulet au lait de coco sur le riz.
