Fajitas au bœuf & sauce mayo-avocat
avec de la coriandre & des pickles d'oignon
Les fajitas peuvent être farcies de toutes sortes d’ingrédients selon nos envies ! Les pickles d’oignon, par exemple, sont très populaires au Mexique. Ceux-ci sont associés aujourd’hui à une mayonnaise d’avocat originale et gourmande ! Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.
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Épicé
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Blé
•Gluten
•Œuf
•Moutarde
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Citron
1 paquet(s)
Fromage à la grecque
1 pièce(s)
Avocat
¼ sachet(s)
Coriandre
⅓ pièce(s)
Poivron
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ sachet(s)
Épices mexicaines
3 pièce(s)
Tortillas
½ sachet(s)
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Râpe
•Spatule
•Wok ou sauteuse
•Papier aluminium
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) si vous n'avez pas de micro-ondes.
- Coupez l'oignon en très fines demi-lunes. Placez-en la moitié dans un bol (réservez l'autre moitié à part).
- Lavez bien le citron et râpez-le finement, puis coupez-le en quartiers.
- Ajoutez, par personne : le jus de ½ citron et 1 cc de vinaigre de vin au bol contenant l'oignon. Salez, mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
2
- Émiettez le fromage à la grecque avec vos mains ou une fourchette.
- Coupez l’avocat en deux, retirez la peau et le noyau, puis taillez la moitié de la chair en lamelles (gardez l'autre pour la sauce).
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Épépinez et coupez le poivron en très fines lanières.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste de l'oignon et le poivron 5-6 min.
- Ajoutez le bœuf et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir le tout 4-5 min de plus en émiettant bien la viande avec une spatule.
- Déglacez avec un petit filet d'eau. Laissez réduire 2-3 min. Salez et poivrez.
4
- Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les dans de l’aluminium.
- Enfournez-les 3-5 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes.
5
- Dans un récipient à bords hauts, ajoutez la mayonnaise, le reste d'avocat, une pincée de zestes de citron (selon votre goût), la moitié de la coriandre, du sel et du poivre.
- Mixez avec un mixeur plongeant (voir L'ASTUCE).
- Réservez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez écraser le tout avec une fourchette et mélanger.
6
- Disposez les tortillas sur les assiettes.
- Servez dans plusieurs bols les pickles d'oignon, le fromage à la grecque, l'avocat, le bœuf au poivron, le reste de coriandre et la sauce mayo-avocat pour que chacun garnisse ses fajitas à table.
LE SAVIEZ-VOUS ? Le processus de marinade avec le jus de citron adoucit la forte saveur des oignons.
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