Curry d'aubergine rôtie & pois chiches
servi avec un naan et des noix de cajou4.5(62)
Calories
:
512.8 kcalProtéines
:
10.6g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégétarien
Allergènes:
- Moutarde
- Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
1.25 cm
Gingembre frais
¼ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Tomate
70 g
Riz
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
⅓ sachet(s)
Curcuma en poudre
¼ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
¾ cc
Paprika en poudre
125 ml
Lait de coco
10 g
Noix de cajou grillées et non salées
5 g
Coriandre
¼ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Pain naan
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Passoire
•Casserole
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition.
- Coupez l'aubergine en dés d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1/2 cs d’huile d’olive par personne, salez, poivrez et mélangez. Enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux d'aubergine soient cuits à cœur et dorés. Réservez à couvert.
2
- Hachez finement l'oignon puis pressez ou émincez l'ail.
- Râpez finement le gingembre frais. Réservez.
- Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles d'1/2 cm d’épaisseur au maximum.
- Coupez la tomate en petits morceaux.
3
- Lorsque l'eau est à ébullition, faites cuire le riz 12 à 14 minutes. Égouttez-le, ajoutez un trait d'huile d'olive pour éviter qu'il colle et réservez-le à couvert.
CONSEIL: Si vous faites attention à votre consommation de calories, conservez une partie du riz cuit et réutilisez-la le lendemain en salade ou accompagnement d'un autre plat.
4
- Dans une sauteuse, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne et faites revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez le cumin, le curcuma, le curry, le paprika, le gingembre frais et un trait d'eau et mélangez.
- Ajoutez ensuite la tomate en dés et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 2 minutes. Puis ajoutez les courgettes et laissez mijoter à feu moyen 9 à 11 minutes à couvert.
5
- Enfournez le pain naan 4 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, concassez les noix de cajou. Équeutez et ciselez la coriandre. Égouttez les pois chiches.
- Au bout des 9 à 11 minutes de cuisson, ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez également les 2/3 des aubergines grillées (réservez le reste), salez, poivrez et faites mijoter 2 minutes.
6
- Dans une assiette creuse ou un bol, servez le riz.Ajoutez le curry de légumes par-dessus puis le reste d'aubergines grillées.
- Saupoudrez de noix de cajou concassées et de coriandre. Disposez un demi naan par personne à côté.
