Cuisse de poulet, sauce moutarde et miel
avec de l'orge perlé à la tomate et au parmesan
4.1
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À faire rapidement
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 45 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Poivron rouge
125 g
Tomates cerises rouges
2.5 g
Persil
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
¾ cc
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ sachet(s)
Origan séché
50 g
Orge perlé
15 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Moutarde
1 cc
Miel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plat à four
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
- Coupez le poivron en lanières. Coupez les tomates cerises en deux.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l'autre sur le pilon).
- Dans un bol, mélangez le paprika fumé avec la moutarde, la moitié du miel et de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
CONSEIL: Faire des entailles sur la cuisse permet à cette dernière de cuire plus rapidement.
2
- Disposez les lanières de poivrons, les tomates et la gousse d'ail dans un plat à four.
- Ajoutez 1 cc d'origan séché par personne, la moitié du persil ciselé, le reste de l'huile d'olive, du miel et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez.
3
- Placez les cuisses de poulet par-dessus. Badigeonnez-les entièrement avec la marinade à la moutarde.
- Enfournez le tout 30-32 minutes. Retournez les cuisses à mi-cuisson.
4
- Portez un grand volume d'eau à ébullition dans une casserole pour l'orge perlé. Emiettez la quantité indiquée de cube de bouillon par-dessus.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez l'orge perlé à la casserole et faites-le cuire environ 25 minutes. Egouttez.
5
- Après cuisson, sortez le plat du four et disposez les cuisses de poulet sur des assiettes.
- Ecrasez bien la gousse d'ail afin d'en faire sortir la pulpe, puis enlevez la peau de l'ail du plat.
- Mélangez bien dans le plat l'ail aux autres légumes.
- Ajoutez l'orge perlé dans le plat à four avec la moitié du parmesan. Mélangez bien.
CONSEIL: Le saviez-vous ? Cuire la gousse au four dans sa peau s'appelle de l'ail en chemise !
6
- Servez l'orge perlé dans des assiettes avec les cuisses de poulet.
- Saupoudrez le plat avec le reste du parmesan et du persil et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
