Bibimbap coréen au poulet
avec des légumes marinés et un oeuf au plat
Connaissez-vous le Bibimbap ? C'est un plat très populaire en Corée souvent composé de bœuf, de légumes sautés ou blanchis et d'un œuf au plat. La recette peut cependant différer selon les régions ou les habitudes de chacun. Ici le Bibimbap est composé de viande de bœuf, de champignons et de courgette cuits dans une sauce avec du gingembre et de la carotte marinée dans du vinaigre. Le tout accompagné de riz et d'un œuf au plat. Bienvenue en Corée !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
⅔ pièce
Courgette
100 g
Carotte
1 pièce
Gousse d'ail
½ pièce
Piment rouge
125 g
Champignons de Paris blancs
2 cm
Gingembre frais
170 g
Riz long grain
5 ml
Huile de sésame
(ContientSésame)20 ml
Sauce soja
(ContientCéréales contenant du gluten, Soja)⅔ sachet
Sauce asiatique sucrée
(ContientCéréales contenant du gluten, Soja)200 g
Emincés de filet de poulet
10 g
Graines de sésame
(ContientSésamePeut contenirCacahuètes, Fruits à coque)Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Vinaigre de vin blanc
3 cs
Huile d'olive
2 pièce
Œuf
(ContientŒuf)selon le goût
Poivre et sel
Taillez la courgette en bâtonnets. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Râpez le gingembre. Pressez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets (vous pouvez aussi les râper). Dans un bol, ajoutez 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne, du sel et du poivre et la moitié du piment indiqué. Ajoutez ensuite les bâtonnets de carotte et mélangez. Laissez mariner jusqu'au dressage.
Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et faites cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez-le et ajoutez 1/2 cc de vinaigrette des carottes, l'huile de sésame en quantité indiquée. Mélangez et réservez le riz sans couvercle.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les champignons et les bâtonnets de courgette 3 à 4 minutes à feu vif. Salez et poivrez. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce asiatique douce, l'ail et la fin du piment et le gingembre.
Dans la même poêle, à feu vif, ajoutez le poulet et faites-le sauter 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le contenu du bol où se trouve le mélange de sauces et laissez réduire 4 à 5 minutes tout en remuant à feu moyen-vif. Réservez le contenu de la poêle dans une assiette recouverte de papier d'aluminium. Versez le jus restant sur la préparation ou sur le riz.
Toujours dans la même poêle, à feu moyen, faites chauffer un filet d'huile d'olive et cassez les œufs au-dessus en veillant à ne pas avoir de coquille dans la poêle. Salez, poivrez et faites cuire les œufs au plat 3 à 4 minutes.
Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez les courgettes, les champignons, les carottes et le poulet en cercle autour du riz. Ajoutez l’œuf au plat au centre. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.