Bagel au saumon & fromage frais à l'aneth
avec de l'avocat et une salade concombre-carotte
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Patate douce
½ sachet(s)
Cumin en poudre
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Échalote
2.5 g
Aneth
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron
30 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
1 pièce(s)
Bagel
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf, Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Avocat
25 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Gluten, Moutarde, Seigle)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Épluchez et coupez la patate douce en frites d’1 cm d’épaisseur.
- Répartissez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez ½ cs d’huile et ½ cc de cumin par personne, salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez 25 à 30 minutes.
- Pendant ce temps épluchez puis détaillez les carottes en rubans avec un éplucheur.
- Faites de même avec le concombre.
- Ciselez finement l’échalote.
- Ciselez l’aneth.
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez ensemble le fromage de chèvre frais, la moitié de l’aneth, le jus d’½ quartier de citron par personne. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Salez et poivrez le saumon.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 3 à 4 minutes côté peau, 2 à 3 minutes côté chair. Couvrez et faites cuire 2 à 3 minutes de plus. Le beurre va brunir - c’est normal, le saumon doit un peu dorer. Hors de la poêle, ôtez la peau et coupez le saumon en fines tranches.
- Coupez les bagels en deux. Dans la même poêle, faites dorer les bagels, intérieur vers le bas 1 à 2 minutes dans le jus de cuisson du saumon.
CONSEIL: Toastez les bagels au grille-pain si vous en avez un.
- Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau et la peau puis coupez-le en fines lamelles.
- Étalez un peu de fromage à l'aneth sur les deux faces des bagels.
- Ajoutez les lamelles d'avocat puis le saumon par-dessus. Saupoudrez avec le reste de cumin.
- Mélangez la mayonnaise avec la moitié de l'aneth restante dans un petit bol.
- Dans un saladier, mélangez par personne 1 cs d’huile d’olive, le jus d’1/2 quartier de citron, le miel et l’échalote. Ajoutez les rubans de concombre et de carotte, le reste d’aneth. Salez, poivrez et mélangez.
- Servez les frites de patate douce et la salade dans des assiettes.
- Servez la mayonnaise et les quartiers de citron restants à côté.
CONSEIL: Enveloppez les bagels dans du papier sulfurisé avant de les couper : ils seront plus faciles à manger et prendront un petit côté "street-food".
