Filet mignon de porc & sauce miel-orange
avec une purée de carotte au thym
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Orange
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Contient: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pot(s)
Miel de fleurs
(Contient: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupez-les en dés de 1-2 cm.
- Pressez l’orange.
- Ciselez finement l'oignon.
- Placez les pommes de terre et la carotte dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et salez.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Égouttez et écrasez le tout en purée avec un presse-purée. Ajoutez, par personne : ½ cc de thym séché, 1 cs de beurre, un filet de lait pour l'onctuosité et 1 cc de moutarde. Salez, poivrez et mélangez.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle à feu vif.
- Salez et poivrez la viande. Faites-la revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Placez-la dans un plat à four et enfournez-la 10-13 min. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
- Remettez la poêle à feu moyen avec les sucs de cuisson. Faites-y revenir l’oignon 5-6 min.
- Ajoutez-y le miel, le jus d'orange et ½ cc de thym séché par personne. Laissez réduire la sauce 6-10 min à feu doux, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Répartissez la purée dans les assiettes.
- Placez le filet mignon et la salade à côté.
- Versez la sauce sur la viande.
