Risotto au butternut, sauge & lardons fumés
avec du fromage & du citron- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Sauge
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Contient: Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes)
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Pelez, puis coupez la quantité indiquée de butternut en deux (voir L'ASTUCE). Évidez-le et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis en dés de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-30 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Passez un peu le butternut au micro-ondes pour attendrir sa peau et la retirer plus facilement !
- Portez 350 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole, puis émiettez ½ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Émincez l’échalote et ciselez l'ail.
- Coupez le citron en quartiers, puis pressez-en le jus de ¼ par personne dans un petit bol.
- Effeuillez et ciselez la sauge (selon votre goût ou celui de vos enfants).
L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la sauge comme un(e) pro, empilez les feuilles de sauge et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement avec votre couteau.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et les lardons 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le riz et mélangez 1 min.
- Baissez le feu à moyen-doux, versez ⅓ du bouillon dans la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement.
- Remuez régulièrement et ajoutez la majeure partie de la sauge.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
- En tout, votre risotto devrait cuire 20-30 min. S’il cuit trop vite, versez éventuellement de l’eau chaude ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.
- Incorporez le butternut au risotto.
L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d’un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.
- Mélangez les ⅔ du fromage râpé au risotto, ajoutez le jus de citron, puis salez légèrement (voir L'ASTUCE) et poivrez généreusement.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses avec les quartiers de citron restants. Saupoudrez avec le reste de fromage râpé et de sauge.
L'ASTUCE DU CHEF : Ne salez pas trop le plat, car le bouillon, les lardons et le fromage le sont déjà !
