Assiette shawarma poulet & sauce labneh

Name: Assiette shawarma poulet & sauce labneh avec des pommes de terre rôties & une salade
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Lebanese
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 500 g Grenailles rouges; ¾ sachet(s) Mélange d'épices du Moyen-Orient; 2 pièce(s) Filet de poulet; 1 pièce(s) Citron; ⅔ pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Concombre; 80 g Salade; 80 g Labneh; 5 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des pommes de terre rôties & une salade

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C'est parti pour un voyage gustatif, direction le Liban ! Avec notre shawarma de poulet, accompagné de pommes de terre façon batata harra (des pommes de terre rôties légèrement épicées et assaisonnées d'ail et d'herbes fraîches), laissez-vous transporter. Le tout est servi avec une salade fraîche de laitue et concombre, et nappé d'une onctueuse sauce labneh.

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Épicé

•Moins de CO2

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

250 g

Grenailles rouges

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

1 pièce(s)

Filet de poulet

½ pièce(s)

Citron

⅓ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Concombre

40 g

Salade

40 g

Labneh

Ingrédients à avoir chez soi

2.5 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)654 kcal

Énergie (kJ)2735 kJ

Matières grasses32.5 g

dont acides gras saturés4.9 g

Glucides56.7 g

dont sucres6.2 g

Fibres alimentaires7 g

Protéines32.2 g

Sel0.8 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Essuie-tout

•Bol

•Saladier

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Ciselez l’ail. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm puis essuyez-les avec de l’essuie-tout.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, la moitié de l’ail, 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), du sel et du poivre.
Enfournez-les 20-30 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Coupez le poulet en lanières et le citron en quartiers.
Coupez l’oignon en très fines demi-lunes. Réservez-en quelques-unes pour le service si vous aimez l'oignon cru, sinon, utilisez tout dans la marinade qui suit.
Dans un bol, mélangez le poulet et l’oignon avec un filet d’huile d’olive, le reste d’ail et, par personne : 1 cc d’épices du Moyen-Orient et le jus de ¼ de citron. Salez et poivrez.
Laissez mariner jusqu’au moment de cuire en remuant de temps à autre.

Épépinez et coupez le concombre en fines demi-lunes.
Coupez la salade en lanières.
Mélangez 1-2 cc de jus de citron par personne (selon votre goût) au labneh.

Dans un saladier, mélangez un filet de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive pour faire une vinaigrette.
Juste avant de servir, ajoutez la salade et le concombre. Salez, poivrez et mélangez.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir le poulet, l'oignon et la marinade 4-6 min ou jusqu’à ce que la chair du poulet soit d’un blanc opaque. Salez et poivrez.

Servez le poulet, les pommes de terre et la salade dans les assiettes. Si vous avez conservé des demi-lunes d’oignon cru, parsemez-les sur les pommes de terre. Servez la sauce labneh dans un petit bol.
Pressez un peu de jus de citron (selon votre goût) sur l’ensemble, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez les quartiers de citron restants à côté.