Tenders de poulet BBQ & potatoes
avec une mayo et une salade carotte pomme
Direction les USA ce soir avec ces tenders de poulet panés dans une chapelure aux épices BBQ ! Ils sont accompagnés de potatoes au four, d'une mayonnaise BBQ et d'une salade batavia, pomme et carotte pour un peu de légèreté mais aussi respecter la saisonnalité des produits. Bon appétit !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Grenailles rouges
2 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
40 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
20 g
Salade
15 g
Chapelure panko
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez bien puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Essuyez-les avec de l’essuie tout pour qu'elles soient plus croustillantes.
- Ciselez l’ail.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes, l'ail avec un filet d’huile d’olive et ½ cc d’épices BBQ par personne. Salez, poivrez et enfournez 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les potatoes soient dorées.
- Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
- Lavez, puis coupez la pomme en quatre et ôtez le trognon. Coupez chaque quartier en fines tranches.
- Coupez les filets de poulet en trois lanières par personne (pour faire les tenders).
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc d'épices BBQ par personne.
- Dans un saladier, mélangez une pointe de moutarde, un filet d'huile d'olive et du vinaigre de vin blanc pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la carotte, la pomme, la batavia et mélangez bien.
CONSEIL: Amateurs de sucré-salé, ajoutez ¼ cc de miel par personne au saladier pour renforcer le côté sucré-salé.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure panko et 1 cc d’épices BBQ par personne avec du sel et du poivre.
- Dans une autre assiette creuse, battez l'œuf.
- 7-8 minutes avant la fin de la cuisson des potatoes, faites chauffer environ 2 mm d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Trempez les morceaux de poulet dans l’œuf puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
- Faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté dans l’huile bien chaude puis réservez-les sur une feuille d’essuie-tout. Saupoudrez-les avec ½ cc d'épices BBQ par personne.
- Servez la salade et les potatoes dans des assiettes avec les tenders de poulet.
- Présentez la mayonnaise à coté.
