Tenders de poulet BBQ & potatoes

• Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
• Coupez la tomate en huit quartiers.
• Coupez les filets de poulet en trois lanières par personne pour obtenir des tenders.

• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc d'épices BBQ par personne.
• Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique dans un saladier (voir CONSEIL). Salez et poivrez. 
• Juste avant de servir, ajoutez la carotte, la tomate et la salade. Mélangez bien. 

CONSEIL : Amateurs de sucré-salé, vous pouvez aussi ajouter une pointe de miel au saladier.

• Dans une assiette creuse, versez la farine.
• Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
• Dans une dernière assiette, mélangez la chapelure panko et 1 cc d’épices BBQ par personne avec du sel et du poivre.

• Lorsqu'il reste 7-8 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer environ 2 mm d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
• Trempez les morceaux de poulet dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
• Faites-les cuire 3-4 min de chaque côté dans l’huile bien chaude, puis réservez-les sur de l'essuie-tout. Saupoudrez-les avec ½ cc d'épices BBQ par personne.