Salade de thon et de pommes de terre Opperdoezer Ronde

Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Coupez le fenouil en deux, puis en quartiers, retirez le cœur dur et détaillez le légume en morceaux de 1 cm environ. Égouttez le thon et conservez l’huile séparément.

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer ½ cs de l’huile du thon et faites revenir l’oignon rouge et le fenouil 8 à 9 minutes à feu moyen-vif.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez. Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et détaillez la chair. Déchirez les épinards et égouttez les câpres.

Ajoutez la moitié des épinards au wok et laissez-les réduire 1 minute en remuant, sans couvercle. Dans le saladier, mélangez les légumes sautés avec le reste d’épinards crus, la pomme, les câpres, les pommes de terre et le thon.