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Salade tiède à la truite fumée

Salade tiède à la truite fumée

Salade tiède à la truite fumée

Avec des pommes de terre, des haricots, de la pomme et du cresson

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La truite de cette salade a été fumée de manière artisanale au-dessus d'un feu de chêne. Initialement, le poisson était fumé pour la conservation, mais c'est surtout pour le goût que cette tradition se perpétue. L'association de l'acidité de la pomme au gras de la truite est un grand classique qui fonctionne tout aussi bien avec d'autres poissons gras, comme le maquereau.

Allergènes :

Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre Roseval

150 g

Haricots verts

1 pièce(s)

Pomme

1 cs

Cresson

70 g

Filet de truite fumée à chaud

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive vierge extra

1.5 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

1.5 cc

Miel

1.5 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2749 kJ

Énergie (kcal)657 kcal

Matières grasses22 g

dont acides gras saturés3.6 g

Glucides79 g

dont sucres22.6 g

Fibres alimentaires13 g

Protéines27 g

Sel1.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Saladier

Instructions

Couper

1

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en dés de 1 à 2 cm. Équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale.

Cuire les pommes de terre

2

Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 8 à 11 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

Haricots

3

Pendant ce temps, versez un fond d’eau dans l’autre casserole. Ajoutez les haricots, couvrez et portez à ébullition. Faites cuire 7 à 9 minutes, puis égouttez.

Salade et vinaigrette

4

Pendant ce temps, coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et coupez la en dés. Détachez le cresson et émiettez la truite fumée à l’aide de deux fourchettes. Dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel et la moutarde, puis salez et poivrez.

Mélanger

5

Ajoutez les pommes de terre, les haricots, la pomme et la moitié du cresson au saladier, puis mélangez avec la vinaigrette. Salez et poivrez la salade

Servir

6

Servez la salade sur les assiettes et disposez la truite dessus. Garnissez avec le reste de cresson.

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