Taco bowl de porc à la tex-mex & riz citronné

• Placez les oignons dans un bol avec une pincée de sel, de sucre et, par personne : le jus de ¼ citron et 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre.
• Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
• Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

• Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm. Ciselez l'ail.
• Coupez la sucrine en fines lanières (comptez-en ½ pièce par personne : voir CONSEIL).
• Coupez la tomate en dés de 1 cm (utilisez un couteau à dents pour faciliter la découpe).
• Recoupez la viande en plus petites lanières de 2 cm.

CONSEIL : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de poivron et faites-les revenir 3-5 min en remuant régulièrement.
• Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 2-3 min. Salez et poivrez.
• Ajoutez l'ail et les dés de tomate. Mélangez et faites cuire 1 min supplémentaire.

• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec du sel, du poivre, et, par personne : ⅓ sachet de paprika fumé et 1 cc d'eau.
• Assaisonnez le riz avec quelques gouttes de jus de citron et une pincée de zestes (selon votre goût), un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez.
• Préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.