Spaghetti crémeux aux épinards & à la ricotta
avec du parmesan, du citron & des noix
Cette recette est une délicieuse façon de profiter de l’inimitable saveur des épinards tout en se régalant d’un plat de pâtes crémeux et savoureux. Avec une touche de citron pour ajouter de la fraîcheur et des noix pour apporter une texture croquante, ce plat est un vrai régal pour les papilles. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
0.3 sachet(s)
Basilic
50 g
Épinards
90 g
Spaghetti
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
¾ pot(s)
Ricotta
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices italiennes
10 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les épinards et les pâtes.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Râpez le parmesan.
- Effeuillez le basilic.
- Ajoutez le cube de bouillon et les épinards dans l'eau bouillante et faites-les cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien flétris.
- Égouttez-les bien avec une écumoire (gardez l'eau dans la casserole et pressez les épinards avec une cuillère pour en faire sortir un maximum d'eau) et transvasez-les dans un saladier, puis portez à nouveau l'eau à ébullition.
- Ajoutez-y les spaghetti et faites-les cuire 10-12 min, puis égouttez-les en prenant soin de réserver ¼ de louche d'eau de cuisson par personne.
- Pendant ce temps, ajoutez au saladier : la ricotta, 1½ cc d'épices italiennes par personne, la moitié du basilic (déchirez-le par-dessus), un généreux filet d'huile d'olive, le parmesan, ainsi qu'une pincée de zestes et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Salez et poivrez généreusement. Mélangez bien.
- Une fois les pâtes cuites, ajoutez l'eau de cuisson réservée au saladier, puis ajoutez les spaghetti et mélangez 1-2 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Servez aussitôt les pâtes dans les assiettes.
- Parsemez-les de noix concassées, du reste de basilic et ajoutez éventuellement un petit filet d'huile d'olive pour le dressage.
- Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
