Vichyssoise de courgette servie chaude

Name: Vichyssoise de courgette servie chaude avec un petit pain complet gratiné au gouda
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 200 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Courgette; 10 g Graines de courge; 2 pièce(s) Petit pain; 80 g Pesto de champignons; 50 g Gouda Mi-Vieux râpé; 2 cs Huile d'olive; 1.5 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

avec un petit pain complet gratiné au gouda

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Dans cette recette, le pesto aux champignons des bois donne à la soupe un goût complexe et équilibré. La courgette est l'ingrédient principal de la soupe, mais une partie est taillée en rubans pour garnir le plat. Une belle manière de travailler un même légume d'une façon différente !

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

100 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Courgette

5 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)

40 g

Pesto de champignons

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Céleri)

25 g

Gouda Mi-Vieux râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¾ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)724.3 kcal

Énergie (kJ)3030.6 kJ

Matières grasses51.2 g

dont acides gras saturés12.6 g

Glucides39.8 g

dont sucres13.2 g

Fibres alimentaires7.1 g

Protéines20.9 g

Sel5.5 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Poêle

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition.
Émincez l’oignon.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en petits morceaux.
Détaillez 3 fins rubans de courgette par personne à l'aide d'un éplucheur et coupez le reste en dés.

Faites chauffer une poêle à feu vif et faites torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une marmite avec couvercle et faites-y revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen-vif.
Ajoutez les dés de courgette, baissez le feu à moyen-doux et faites cuire 3 minutes en remuant.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les graines de courge contiennent beaucoup de zinc, un minéral important pour la croissance et le système immunitaire, trouvé principalement dans les produits d'origine animale.

Ajoutez les pommes de terre et les 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite.
Émiettez le cube de bouillon par-dessus et laissez mijoter 10 minutes à couvert et à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Mélangez régulièrement.

CONSEIL: Vous faites attention à votre consommation de sel ? Dans ce cas, utilisez seulement 1/3 ou 1/2 cube de bouillon par personne.

Coupez les petits pains complets en deux.
Tartinez-les avec la moitié du pesto, puis saupoudrez-les de la moitié du fromage râpé. Enfournez 8 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.