Raviolis frais et poulet fumé
Accompagnés d'une salade de fenouil et d'un pesto de noisettes
Pour ce plat, vous allez combiner des raviolis frais produits par la société familiale italienne « De Pastafabriek » avec du pesto frais que vous allez préparer vous-même avec de la menthe, du basilic, des noisettes, du citron et du parmigiano reggiano. L’opération est très simple et permet d’obtenir une sauce délicieuse. En plus, elle peut se décliner à l’infini — en variant non seulement les herbes, mais aussi le type de noix !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
⅓ pièce(s)
Concombre
100 g
Fenouil
¼ pièce(s)
Citron jaune
10 g
Basilic et menthe
10 g
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Noisettes , Amandes, Noix , Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
12 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
125 g
Ravioli pomme de terre, petits pois et persil
(Contient: Œuf, Gluten)
25 g
Petits pois
(Peut contenir : Céleri)
80 g
Filet de poulet fumé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Miel
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Taillez le concombre en lanières à l’aide du rabot à fromage ou de l’éplucheur. Coupez le fenouil en deux, retirez le cœur dur et coupez-le également en tranches ultra fines. Ciselez les fanes s’il y en a et réservez-les pour la garniture.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc, l’huile d’olive vierge extra et le miel. Salez et poivrez. Mélangez-la au fenouil et au concombre, puis réservez. Remuez de temps à autre pour que les saveurs pénètrent bien. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole.
Pendant ce temps, taillez le citron en quartiers. Détachez les feuilles de menthe des brins. Dans le bol profond, mélangez les feuilles de menthe, les feuilles et les branches de basilic, les noisettes, la gousse d’ail, l’huile d’olive, le parmigiano reggiano et 1 cs d’eau par personne. Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus du bol et réduisez le tout à l’aide du mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
À couvert, faites cuire les raviolis et les petits pois 4 à 6 minutes, puis égouttez et réservez sans couvercle.
Coupez le filet de poulet fumé en fines tranches.
Mélangez le pesto de noisettes aux raviolis et aux petits pois, puis servez. Disposez les tranches de poulet par-dessus t et accompagnez le tout de la salade. Garnissez avec les éventuelles fanes de fenouil et le reste des quartiers de citron.
