Salade de penne, burrata & tomates cerises
avec des noisettes et des croûtons
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Penne
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
125 g
Tomates cerises rouges
5 g
Basilic
5 g
Noisettes grillées
50 g
Épinards
½ pièce(s)
Burrata
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole.
- Faites cuire les penne 3-4 minutes avant d'ajouter les œufs. Faites cuire 8-9 minutes supplémentaires.
- Égouttez l'ensemble et passez les pâtes et les œufs sous de l'eau froide pour les refroidir. Enlevez les œufs et égouttez bien les pâtes.
- Pendant ce temps, sortez la burrata de sa boîte et disposez-la sur une feuille d'essuie-tout.
- Épluchez l’ail. Coupez le pain en deux dans l’épaisseur. Frottez l’ail sur le pain, la mie et la croûte. Déchirez ensuite le pain en morceaux avec vos mains.
- Dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les morceaux de pain 4-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Salez, poivrez et remuez régulièrement. Réservez-les hors de la poêle.
CONSEIL: Si l'odeur de l'ail persiste sur vos mains, utilisez un peu de jus de citron pour la faire partir.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Effeuillez le basilic. Concassez les noisettes. Une fois les croûtons cuits, réservez-les dans une assiette. Toujours dans la même poêle à feu vif, ajoutez les tomates cerises et 1/2 cc de vinaigre balsamique noir par personne.
- Faites revenir le tout 1-2 minutes.
- Écalez les œufs. Coupez-les en deux.
CONSEIL: On ne cisèle pas le basilic ici afin qu'il ne s'oxyde pas et qu’il garde sa saveur. On le rajoute entier après ou si les feuilles sont trop grandes, coupez à la main.
- Dans un saladier, ajoutez, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive, 1/2 cc de vinaigre de vin blanc et la moitié du basilic en feuilles.
- Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez au saladier les penne refroidies et égouttées, les épinards et les tomates cerises poêlées. Mélangez.
- Dressez dans des assiettes creuses, coupez la burrata en deux en disposez une moitié dans chaque assiette.
- Saupoudrez avec le reste des noisettes, des graines, et du basilic. Disposez également un demi-œuf par assiette. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
