Purée de carotte & poêlée automnale aux marrons
avec son duo de noix caramélisées
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Carotte
¼ sachet(s)
Thym séché
⅓ paquet(s)
Marrons
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan )
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cc
Beurre
2 cc
Miel
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez le butternut (et évidez-le), puis coupez-le en tranches de 5-7 mm d'épaisseur (voir L'ASTUCE).
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Épluchez et coupez les carottes en dés de 1 cm.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour le peler plus facilement, passez le butternut au micro-ondes !
- Ajoutez les carottes dans une casserole et versez de l'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, portez à ébullition.
- Faites cuire 17-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement. Égouttez, puis écrasez le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Mélangez-y ½ cc de beurre par personne. Salez et poivrez. Réservez à couvert.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de butternut et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
- Salez et poivrez. Incorporez 1 cc de miel et ¼ sachet de thym séché par personne et couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson de 13-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que le butternut soit fondant. Réservez hors de la poêle et gardez-la pour l'étape 5.
- Pendant ce temps, coupez les marrons en deux.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Faites-y revenir les noix de pécan et les amandes 3-4 min, ou jusqu'à ce que le mélange prenne une jolie couleur dorée.
- Salez, poivrez, ajoutez-y la quantité indiquée de marrons et 1 cc de miel par personne. Poursuivez la cuisson 5-7 min, ou jusqu'à ce que l'ensemble soit cuit et bien grillé.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle du butternut. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir 6-7 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et fondants.
- Salez, poivrez, et incorporez, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique noir et 50 ml d'eau. Détachez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
- Servez la purée de carottes dans des assiettes.
- Servez le butternut glacé sur le côté et présentez les marrons grillés par-dessus.
- Arrosez de sauce aux oignons et saupoudrez de persil ciselé.
