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Potée de poulet aux légumes d'hiver

Potée de poulet aux légumes d'hiver

avec du romarin & du thym

4.0(223)

François-Xavier C.Mis à jour le June 15, 2026

Jusqu'à 85€ offerts + Apéro offert tout l’été

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Calories

:

515 kcal

Protéines

:

9.9g protéines

Temps total

:

50 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

-

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Tête d'ail

200 g

Grenailles rouges

1 pièce(s)

Carotte

100 g

Topinambour

½

Romarin

½ sachet(s)

Thym séché

Non inclus dans la livraison

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)515 kcal

Énergie (kJ)2154.8 kJ

Matières grasses13.7 g

dont acides gras saturés2.3 g

Glucides74.5 g

dont sucres27 g

Fibres alimentaires28.6 g

Protéines9.9 g

Sel3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Écumoire

Instructions

Précuire le poulet

1

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis salez et poivrez.
Réservez le poulet. Conservez la casserole avec les sucs de cuisson.

Couper les légumes

2

Ciselez l'oignon et l'ail finement.
Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en morceaux de 2 cm.
Épluchez et coupez la carotte en deux puis en demi-lunes.
Épluchez les topinambours et taillez-les en morceaux de 2 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le topinambour est arrivé en France depuis le Canada à la fin du 18ème siècle. Tombé dans l'oubli, il revient par la suite sur nos tables lors de la seconde guerre mondiale afin de nourrir la population.

Faire revenir

3

Dans la casserole réservée plus tôt, à feu moyen-vif, faites revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes et ½ cube de bouillon émietté par personne.
Ajoutez les pommes de terre, les légumes, le poulet et les herbes.

Cuire à couvert

4

Couvrez à niveau avec de l'eau, c'est-à-dire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient immergés.
Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 35-40 minutes.
Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût.

Servir

5

Ôtez la branche de romarin.
À l'aide d'une écumoire, retirez la viande et la garniture du bouillon.
Disposez les cuisses de poulet dans des assiettes creuses, et ajoutez les légumes à côté.

Verser le bouillon

6

Versez environ 3 cs de bouillon par personne, ou selon votre goût.

CONSEIL: Lors d'une cuisson à l'eau, les saveurs se concentrent dans le bouillon. Veillez à le conserver et à en ajouter dans votre plat.

Meal right image

Meal left image

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