Potée de poulet aux légumes d'hiver
avec du romarin & du thym4.0(223)
Calories
:
515 kcalProtéines
:
9.9g protéinesDifficulty
:
Intermédiaire-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
200 g
Grenailles rouges
1 pièce(s)
Carotte
100 g
Topinambour
½
Romarin
½ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Écumoire
Instructions
1
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poulet 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis salez et poivrez.
- Réservez le poulet. Conservez la casserole avec les sucs de cuisson.
2
- Ciselez l'oignon et l'ail finement.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et taillez-les en morceaux de 2 cm.
- Épluchez et coupez la carotte en deux puis en demi-lunes.
- Épluchez les topinambours et taillez-les en morceaux de 2 cm. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le topinambour est arrivé en France depuis le Canada à la fin du 18ème siècle. Tombé dans l'oubli, il revient par la suite sur nos tables lors de la seconde guerre mondiale afin de nourrir la population.
3
- Dans la casserole réservée plus tôt, à feu moyen-vif, faites revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes et ½ cube de bouillon émietté par personne.
- Ajoutez les pommes de terre, les légumes, le poulet et les herbes.
4
- Couvrez à niveau avec de l'eau, c'est-à-dire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient immergés.
- Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 35-40 minutes.
- Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût.
5
- Ôtez la branche de romarin.
- À l'aide d'une écumoire, retirez la viande et la garniture du bouillon.
- Disposez les cuisses de poulet dans des assiettes creuses, et ajoutez les légumes à côté.
6
- Versez environ 3 cs de bouillon par personne, ou selon votre goût.
CONSEIL: Lors d'une cuisson à l'eau, les saveurs se concentrent dans le bouillon. Veillez à le conserver et à en ajouter dans votre plat.
