Merguez de bœuf, taboulé & courgette rôtie
avec une sauce au yaourt & herbes fraîchesCalories
:
824 kcalProtéines
:
29.1g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Tête d'ail
75 g
Semoule
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
½ sachet(s)
Origan séché
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ pièce(s)
Citron
pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Concombre
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Merguez
40 g
Yaourt à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Grand bol
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C sur grill. Portez 100 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole à couvert avec le cube de bouillon.
- Coupez la courgette en 2 dans l’épaisseur, puis en 8 longs bâtonnets.
- Disposez la courgette avec l'ail entier (en chemise) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Enfournez 15-20 min ou jusqu’à ce que la courgette soit fondante et dorée.
2
- Ajoutez le couscous dans la casserole de bouillon avec un filet d'huile d'olive et 1 cc d'origan par personne. Mélangez.
- Couvrez et laissez reposer quelques min jusqu'à ce qu'il gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
3
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes. Effeuillez puis hachez finement la menthe et le persil. Coupez le citron en quartiers. Taillez le concombre et la tomate en petits dés de 5 mm (voir CONSEIL).
- Dans un grand bol ou un saladier, mélangez la tomate et le concombre aux ¾ de la menthe et du persil ainsi qu'à quelques gouttes de jus de citron et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis réservez.
CONSEIL: Vous pouvez utiliser un couteau à pain pour couper plus facilement la tomate.
4
- Quand le couscous a absorbé toute l'eau, ôtez le couvercle de la casserole, égrainez-le à l'aide d'une fourchette et laissez-le refroidir.
- Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir la merguez 3-4 min, puis ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson 4-6 min en retournant la merguez de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée et cuite.
CONSEIL: Pour une cuisson au barbecue, lorsque le grill est bien chaud, disposez-y les merguez. Faites-les cuire 7-12 min.
5
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt au reste des herbes, du sel du poivre et quelques gouttes de jus de citron.
- Une fois que le couscous a refroidi, mélangez-en les 3/4 (voir CONSEIL) dans le grand bol ou le saladier des tomates et du concombre. Ajoutez l'oignon. Ôtez la peau de l'ail, puis écrasez-le à l'aide d'une fourchette et ajoutez-le selon votre goût au couscous.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et mélangez.
CONSEIL: Vous n'utiliserez pas tout le couscous pour assurer un bon équilibre de la recette. Conservez le reste pour un prochain repas !
6
- Servez dans les assiettes les légumes rôtis avec les merguez.
- Disposez le taboulé ainsi que la sauce au yaourt et les quartiers de citron restants à côté s'il y en a.
