Saucisse & purée au panais façon bistrot

Name: Saucisse & purée au panais façon bistrot avec une sauce à l’échalote
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 350 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Panais; 2 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Saucisse de Toulouse; ½ sachet(s) Romarin séché; 1 sachet(s) Salade; 1 pot(s) Crème épaisse; 2.5 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Beurre; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce à l’échalote

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Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

165 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Panais

1 pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

¼ sachet(s)

Romarin séché

½ sachet(s)

Salade

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Beurre

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3413 kJ

Énergie (kcal)816 kcal

Matières grasses54.9 g

dont acides gras saturés19.2 g

Glucides54.1 g

dont sucres11.2 g

Protéines23.7 g

Sel2.15 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Saladier

•Passoire

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
Épluchez les pommes de terre et le panais et coupez-les en dés de 1½ cm. Mettez-les dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 16-19 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans le panais (il met plus de temps à cuire que la pomme de terre).

Coupez les échalotes en 4 longs morceaux (ou "quartiers").
Disposez les saucisses et les échalotes dans un plat à four. Versez un petit filet d'huile d'olive et ½ cc de romarin séché par personne par-dessus.
Mélangez et enfournez-les 20 min au centre du four, puis enfournez 8-10 min dans la partie haute pour faire griller les saucisses.

Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez la salade au moment de servir.

Égouttez les légumes et réservez-les. Écrasez les pommes de terre et le panais avec un presse-purée.
Ajoutez-y ½ cs de beurre par personne, et si nécessaire, un filet de lait pour l’onctuosité. Poivrez et mélangez. Réservez à couvert jusqu'au service.

Une fois les saucisses cuites, ajoutez la crème et, par personne : 1 cc d'eau, ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et ½ cc de moutarde dans le plat.
Mélangez bien.