Tagliata de bœuf Charolais & rigatoni

Name: Tagliata de bœuf Charolais & rigatoni garnis de champis crémeux & thym
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 125 g Champignons de Paris; 180 g Rigatoni; 2 pièce(s) Pavé de bœuf Charolais; 1 paquet(s) Crème liquide; ½ sachet(s) Thym séché; 2 cc Beurre; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre balsamique noir; ½ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf; selon le goût Poivre et sel

garnis de champis crémeux & thym

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Ingrédient à la une dans votre box ! Découvrez le plaisir de la viande de bœuf Charolaise d’origine France, soigneusement sélectionnée pour vous dans vos recettes. Savourez son goût unique et délicat, pour un maximum de plaisir à table.

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Rapide

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Moutarde

•Œuf

•Céleri

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

65 g

Champignons de Paris

90 g

Rigatoni

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

1 pièce(s)

Pavé de bœuf Charolais

(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf, Céleri)

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Beurre

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique noir

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3265 kJ

Énergie (kcal)780 kcal

Matières grasses34.6 g

dont acides gras saturés14.5 g

Glucides74.7 g

dont sucres9.3 g

Protéines41.6 g

Sel2.5 g

Ustensiles

•Casserole

•Poêle

•Passoire

•Spatule

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les rigatoni.
Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.

Faites cuire les rigatoni 11-13 min. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les.
Épongez la viande avec de l’essuie-tout, puis salez-la.
Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le bœuf 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.

L'ASTUCE DU CHEF : La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.

Déglacez la poêle de la viande en versant ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne, en récupérant les sucs de cuisson avec une spatule. Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif, et faites-y revenir l'oignon, les champignons et l'ail 6-7 min. Remuez régulièrement.
Versez la crème, l'eau de cuisson réservée, et, par personne : ¼ sachet de thym séché (selon votre goût) et ¼ cube de bouillon émietté.
Laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez les rigatoni à la sauce et mélangez bien.

Répartissez les rigatoni aux champignons dans les assiettes.
Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse de leurs fibres afin de conserver sa tendreté (voir L'ASTUCE).
Disposez-les sur les pâtes.

L'ASTUCE DU CHEF : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.