La Beyrouth : betterave, boulgour & zaatar
garnie de fromage frais & noix
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
35 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ sachet(s)
Salade
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
100 g
Betteraves rouges cuites
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive
150 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez la carotte et coupez-la en longs bâtonnets. Épluchez l'oignon et coupez-le en 8 quartiers.
- Mélangez les légumes sur la moitié d'une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ajoutez le boulgour à une casserole.
- Versez le bouillon par-dessus, portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 10-12 min, ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le boulgour soit cuit.
- Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.
- Pendant ce temps, coupez la betterave en dés de 1 cm.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches séparément.
- Dans un bol, mélangez le labneh avec les herbes fraîches (dosez la menthe selon le goût), du sel et du poivre.
- Hachez légèrement les noisettes.
- Dans un bol ou un saladier, mélangez toutes les noix avec, par personne : ⅓ sachet de zaatar, ½ cc de miel, un mince filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Étalez les noix sur la plaque de cuisson à côté des carottes. Enfournez-les 6-8 min, ou jusqu'à ce que les noix soient torréfiées. Laissez refroidir un peu en dehors du four pour que les noix se solidifient avec le miel.
- Ajoutez dans un saladier la carotte rôtie, le boulgour, la betterave et la salade. Mélangez bien.
- Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
L'ASTUCE DU CHEF : Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les ajouter au saladier. La salade sera ainsi plus fraîche.
- Répartissez la salade dans les assiettes.
- Émiettez le fromage à la grecque par-dessus.
- Garnissez avec les oignons rôtis, le granola et le labneh.
