Manti turcs revisités au bœuf
avec un duo de sauces maison
Connaissez-vous les manti turcs ? Ces délicieux petits ravioli, farcis de viande hachée et d’oignon, servis avec une sauce blanche à la menthe et une seconde au paprika. Cette semaine, nous vous en proposons une version revisitée et simplifiée, en gardant cependant les marqueurs de la recette traditionnelle. Bon appétit !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 pièce(s)
Carotte
3 g
Menthe
180 g
Orecchiette
(ContientBlé, GlutenPeut contenirSoja, Lupin, Œuf, Moutarde)200 g
Viande hachée au bœuf
⅔ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(ContientLait (contient du lactose))2 cc
Paprika fumé en poudre
⅓ pot(s)
Concentré de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
30 g
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez la carotte en très petits dés de 5 mm d'épaisseur.
- Effeuillez et ciselez finement la menthe.
- Faites cuire les orechiette 15-17 min.
- Réservez ⅓ de louche d'eau de cuisson par personne, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la carotte, l'ail (gardez-en une pincée pour la sauce au yaourt si vous aimez l'ail cru) et l'oignon.
- Faites-les revenir 5-6 min.
- Ajoutez la viande hachée et les épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) dans la sauteuse des légumes.
- Faites revenir le tout 4-5 min en écrasant la viande avec une spatule.
- Prolongez la cuisson de 3-4 min à couvert. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec la menthe (gardez quelques morceaux pour le dressage) dans un bol, salez et poivrez.
- Ajoutez les pâtes et leur eau de cuisson (gardez 2-3 cs de côté) dans la sauteuse. Mélangez vigoureusement 1-2 min, salez et poivrez.
- Servez les pâtes au bœuf dans les assiettes.
- Remettez rapidement la sauteuse à feu moyen et faites-y fondre le beurre avec le paprika, le concentré de tomates et les 2-3 cs d'eau de cuisson restantes. Salez et poivrez. Mélangez.
- Versez la sauce au yaourt sur les pâtes, puis la sauce tomatée au paprika et beurre que vous venez de réaliser. Parsemez du reste de menthe.
CONSEIL: Mélangez bien les pâtes avec les sauces et dégustez aussitôt !