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Le végé : Rigatoni all'Amatriciana & lardons végétaux

Le végé : Rigatoni all'Amatriciana & lardons végétaux

avec du parmesan & de la salade

Le saviez-vous ? Le nom all'amatriciana vient de la petite ville d'Amatrice, dans le centre de l'Italie. À l'origine, les bergers d'Amatrice emportaient ce plat simple et nourrissant dans les montagnes. Lorsqu'ils ont commencé à cuisiner ce plat à Rome, la recette a gagné en popularité et est devenue un classique incontournable de la cuisine romaine. Goûtez-en aujourd'hui une version végétarienne avec des lardons fumés végétaux. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Tags:
Peu de vaisselle
Végétarien
Épicé
Calorie Smart
Le plein de légumes
Allergènes :
Blé
Gluten
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

80 g

Rigatoni

½ boîte(s)

Tomates cerises en conserve

⅓ sachet(s)

Épices italiennes

⅓ paquet(s)

Lardons végétaux

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2617 kJ
Énergie (kcal)626 kcal
Matières grasses21.7 g
dont acides gras saturés6.6 g
Glucides75.8 g
dont sucres14.8 g
Fibres alimentaires8 g
Protéines28.1 g
Sel2.1 g
Trans Fat0.1 g
Potassium66.5 mg
Calcium10.5 mg
Iron0.2 mg

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Passoire
Sauteuse avec couvercle
Râpe
Poêle

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
  • Ciselez finement l’oignon et l’ail. 
  • Faites cuire les rigatoni 11-13 min dans la casserole d'eau. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, égouttez-les et réservez-les. 

L'ASTUCE DU CHEF : Gardez toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes afin de l'incorporer à votre sauce. L'amidon qui y est contenu favorise l'accroche de la sauce aux pâtes. 

2
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
  • Faites-y revenir l’oignon et l’ail 3-4 min.
  • Versez le bouillon et, par personne : ½ boite de tomates cerises, sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), ½ cc de sucre, du sel et du poivre. 
  • Ajoutez la moitié de la quantité indiquée de lardons végétaux. 
  • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 8-10 min.
3
  • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste de la quantité indiquée de lardons végétaux 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent.
  • Réservez-les sur de l’essuie-tout. 
  • Pendant ce temps, râpez le parmesan. 
4
  • Ajoutez les rigatoni, un filet d’eau de cuisson des pâtes réservée ainsi que la moitié du parmesan à la sauce.
  • Remuez bien, jusqu'à ce que le fromage fonde et lie le tout. 
  • Répartissez la salade dans les assiettes (ou servez-la à part si vous n'aimez pas la salade tiède) et disposez les pâtes par-dessus.
  • Saupoudrez avec le reste de lardons végétaux et de parmesan. 

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