Le végé : Rigatoni all'Amatriciana & lardons végétaux
avec du parmesan & de la salade
Le saviez-vous ? Le nom all'amatriciana vient de la petite ville d'Amatrice, dans le centre de l'Italie. À l'origine, les bergers d'Amatrice emportaient ce plat simple et nourrissant dans les montagnes. Lorsqu'ils ont commencé à cuisiner ce plat à Rome, la recette a gagné en popularité et est devenue un classique incontournable de la cuisine romaine. Goûtez-en aujourd'hui une version végétarienne avec des lardons fumés végétaux. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Tags:
Peu de vaisselle
•Végétarien
•Épicé
•Calorie Smart
•Le plein de légumes
Allergènes :
Blé
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
80 g
Rigatoni
½ boîte(s)
Tomates cerises en conserve
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
⅓ paquet(s)
Lardons végétaux
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
•Râpe
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l’oignon et l’ail.
- Faites cuire les rigatoni 11-13 min dans la casserole d'eau. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson des pâtes par personne, égouttez-les et réservez-les.
L'ASTUCE DU CHEF : Gardez toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes afin de l'incorporer à votre sauce. L'amidon qui y est contenu favorise l'accroche de la sauce aux pâtes.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l’oignon et l’ail 3-4 min.
- Versez le bouillon et, par personne : ½ boite de tomates cerises, ⅓ sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), ½ cc de sucre, du sel et du poivre.
- Ajoutez la moitié de la quantité indiquée de lardons végétaux.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 8-10 min.
3
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste de la quantité indiquée de lardons végétaux 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Réservez-les sur de l’essuie-tout.
- Pendant ce temps, râpez le parmesan.
4
- Ajoutez les rigatoni, un filet d’eau de cuisson des pâtes réservée ainsi que la moitié du parmesan à la sauce.
- Remuez bien, jusqu'à ce que le fromage fonde et lie le tout.
- Répartissez la salade dans les assiettes (ou servez-la à part si vous n'aimez pas la salade tiède) et disposez les pâtes par-dessus.
- Saupoudrez avec le reste de lardons végétaux et de parmesan.
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