Poulet sauce satay & coriandre

• Pendant ce temps, effeuillez la coriandre et ciselez-en la moitié.
• Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Recoupez les dés de poulet en plus petits morceaux.
• Dans un bol, mélangez le poulet avec la coriandre ciselée, le beurre de cacahuètes, le sucre, le piment et le lait de coco. Salez, mélangez et réservez au frais.

• Coupez le concombre en rondelles et le citron vert en quartiers.
• Dans un saladier, mélangez le concombre avec quelques gouttes de citron, quelques feuilles de coriandre (gardez en un peu pour le dressage) et un filet d'huile de tournesol. Salez et réservez au frais.

• Ciselez l'oignon.
• Coupez la tomate en dés.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et la tomate 2-3 min.
• Baissez le feu, récupérez les morceaux de poulet marinés et ajoutez-les à la poêle. Faites-les cuire 3-4 min puis ajoutez la sauce et faites cuire 1-2 min de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe.

CONSEIL: Si la sauce épaissit trop vite, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et 1 cs d'eau par personne en cuisant à feu doux.