Gratin de blettes & jambon blanc
avec des pommes de terre & de la béchamel
Avez-vous déjà goûté la blette ou encore "bette" ? Légume très ancien, elle est cultivé depuis l'antiquité sur le bassin méditerranéen ! Elle se présente sous la forme d'une grande feuille avec une partie verte (qui ressemble aux épinards) et une partie blanche, plus dure, appelée "côte" ou "carde". Dans cette recette, nous vous proposons de la cuisiner de manière très gourmande, sous forme de gratin au jambon !
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 50 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
60 g
Blettes
½ pièce(s)
Tomme montagnarde
1.5 tranche(s)
Jambon blanc
10 pincée(s)
Noix de muscade
⅓ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
10 g
Beurre
2 cs
Farine
150 ml
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Râpe
•Éplucheur
•Passoire
•Poêle
•Plat à four
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Epluchez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- Coupez l'oignon en demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Otez le bout sale des blettes, puis coupez la tige dure et blanche en lamelles de 2-3 cm. Faites de même avec le vert.
- Râpez la tomme.
2
- Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante, et faites-les cuire 7-8 min. Egouttez-les délicatement.
- Réservez la casserole pour faire la béchamel à l'étape 4.
3
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon et l'ail 2-3 min.
- Ajoutez les blettes, un petit filet d'eau (environ 1-2 cs par personne) et prolongez la cuisson de 10-12 min environ. Salez et poivrez.
4
- Pendant ce temps, récupérez la casserole des pommes de terre et faites-y fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine, et faites cuire 1-2 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment à l’aide d’un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe.
- Salez et poivrez généreusement.
5
- Une fois la béchamel prête, placez les pommes de terre dans un plat à four.
- Déchirez le jambon par-dessus.
- Ajoutez les blettes, puis la béchamel.
- Saupoudrez de tomme et râpez de la noix de muscade par-dessus (dosez selon votre goût).
- Enfournez 15-18 min dans la partie supérieure du four, jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné et doré.
6
- Pendant que le gratin cuit, préparez la salade en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre avec du sel et du poivre dans un saladier.
- Ajoutez la salade au moment de servir et mélangez.
- Laissez le gratin refroidir quelques minutes. Coupez le en parts, et servez-les dans des assiettes avec de la salade.
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