Gaspacho andalou de tomate & poivron
avec des tartines au chèvre & des graines
Et voici le classique gaspacho, cette savoureuse soupe andalouse que l’on aime particulièrement consommer lors des journées ensoleillées d’été ! Cette version contient bien évidemment de la tomate, mais aussi du concombre et du poivron grillé. Elle est servie avec des tartines de chèvre et des graines de courge torréfiées. ¡Perfecto!
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Poivron
¼ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Concombre
3 pièce(s)
Tomate
½ sachet(s)
Basilic
5 g
Graines de courge
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Œuf, Lait (contient du lactose))
35 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez l'ail. Épépinez et coupez les poivrons en dés de 1 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec l'ail, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les sans attendre 20-25 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
- Ciselez l'échalote (vous l'utiliserez crue, dosez-la selon votre goût).
- Épluchez et coupez le concombre en deux dans l'épaisseur, puis taillez-le en dés de 5 mm.
- Coupez les tomates en deux et retirez la partie centrale et les pépins à la cuillère, puis coupez-les en morceaux (voir CONSEIL). Conservez 1 ou 2 feuilles de basilic pour le dressage, puis effeuillez et ciselez le reste.
CONSEIL : Si vous le préférez, vous pouvez « monder » les tomates avant de les couper, c’est-à-dire les éplucher après les avoir plongées dans l’eau bouillante quelques secondes et refroidies.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez hors du feu.
- Dès que le poivron est presque cuit, enfournez les petits pains 3-4 min pour qu'ils dorent.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre avec ½ cc de vinaigre balsamique par personne. Salez légèrement et poivrez.
- Coupez les petits pains en deux et étalez la préparation au chèvre dessus. Saupoudrez-les de la moitié des graines de courge.
- Quand le poivron est cuit, laissez-le refroidir un peu hors du four.
- Ajoutez le poivron, la moitié du concombre, les tomates, le basilic ciselé et une pincée d'échalote dans une récipient à bords hauts. Mixez 3-4 min avec un mixeur plongeant, ou jusqu’à obtenir une soupe assez fine (voir CONSEIL).
- Ajoutez, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'huile d'olive. Mixez encore quelques secondes. Salez et poivrez.
- Servez le gaspacho dans des assiettes creuses (voir CONSEIL).
- Saupoudrez-le de dés de concombre, de graines de courge et du reste de basilic. Pour plus de gourmandise, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Disposez les tartines de chèvre à côté.
CONSEIL : Pour un gaspacho plus frais, laissez-le refroidir un peu au réfrigérateur. Dégustez-le tout de même rapidement pour éviter qu'il ne tranche.
