Boulettes de lieu à la grecque & semoule
avec de la courgette & une sauce yaourt
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette. Retrouvez l’origine des ingrédients présents dans vos recettes : https://www.hellofresh.fr/about/origine-ingredients
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Semoule
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
¼ pièce(s)
Citron
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Origan séché
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préparez le bouillon avec, par personne : ¼ cube de bouillon et 100 ml d'eau chaude.
- Dans un saladier, ajoutez la semoule et versez le bouillon par-dessus. Remuez bien pour que la semoule soit complètement immergée. Couvrez et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle gonfle et ait absorbé toute l'eau.
- Égrainez-la avec une fourchette.
- Coupez les courgettes en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez les filets de lieu en dés de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir la moitié de l'ail, l'oignon et les courgettes 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
- Ajoutez à la sauteuse 1 cc d'origan séché par personne, du sel et du poivre et mélangez. Réservez hors de la sauteuse et conservez-la pour l'étape 5.
- Pendant ce temps, dans un bol, émiettez le fromage à la grecque et versez le yaourt, une pincée de zestes de citron, quelques gouttes de son jus, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre.
- Dans un récipient à bords hauts, mélangez les dés de poisson, la quantité d'œuf indiquée, la moitié des herbes fraîches, le reste d'ail, une pincée de zeste de citron et 1 cc d'origan séché par personne.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Ajoutez ¼ de la semoule à la préparation, mélangez, puis salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si la pâte est trop liquide, ajoutez 1 cs par personne de farine.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Déposez des petits tas de pâte de poisson à l'aide de cuillères à soupe et faites cuire les galettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner (voir L'ASTUCE).
- Retournez-les et prolongez la cuisson de 3-5 min sans le couvercle, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et cuite à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également façonner les croquettes à la main, comme pour faire des boulettes.
- Ajoutez les courgettes grillées au saladier avec le reste de la semoule.
- Servez la semoule aux légumes dans des assiettes creuses.
- Déposez les galettes de poisson par-dessus, et arrosez-les de sauce au yaourt.
- Parsemez du reste d'herbes fraîches et servez avec les quartiers de citron.
