Croquettes de lieu à la grecque
avec de la courgette & de l'origan
Découvrez une nouvelle façon ludique de manger du poisson grâce à ces galettes de poisson faciles à réaliser. Avec des saveurs méditerranéennes, elles sont accompagnées de courgettes grillées et d'une sauce au fromage à la grecque.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Semoule
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
1 pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Aneth et persil plat
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Origan séché
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Préparez le bouillon avec par personne: 1/4 de cube de bouillon et 100 ml d'eau chaude.
- Dans un saladier, ajoutez la semoule et versez le bouillon par-dessus. Remuez bien pour que la semoule soit complétement immergée. Couvrez et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle gonfle et ait absorbé toute l'eau.
- Égrainez-la avec une fourchette.
- Coupez les courgettes en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraiches.
- Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez les filets de lieu en morceaux de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir la moitié de l'ail, l'oignon et les courgettes 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
- Ajoutez à la sauteuse 1 cc d'origan par personne, du sel et du poivre et mélangez. Réservez hors de la sauteuse et conservez-la pour l'étape 5.
- Pendant ce temps, dans un bol emiettez le fromage à la grecque et ajoutez le yaourt, une pincée de zestes de citron, quelques gouttes de jus de citron, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre.
- Dans un récipient à bords hauts, mélangez les morceaux de poisson, la quantité d'œuf indiquée, la moitié des herbes fraiches, le reste d'ail, une pincée de zeste de citron et 1 cc d'origan par personne.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Ajoutez 1/4 de la semoule à la préparation, mélangez puis salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF: Si la pâte est trop liquide, ajoutez 1 cs par personne de farine.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Déposez des petits tas de pâte de poisson à l'aide de cuillères à soupe et faites cuire les galettes 4-5 min à couvert, sans les toucher, avant de les retourner (voir L'ASTUCE).
- Retournez-les et prolongez la cuisson 3-5 min sans le couvercle ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
- Pendant ce temps, ajoutez les courgettes grillées au reste de la semoule du saladier.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également façonner les croquettes à la main, comme pour faire des boulettes.
- Servez la semoule aux légumes dans des assiettes creuses.
- Déposez les galettes de poisson, et arrosez-les de sauce au yaourt.
- Parsemez du reste d'herbes fraiches et servez avec les quartiers de citron.
