Filet de lieu & fondue légère de poireaux

Name: Filet de lieu & fondue légère de poireaux avec des grenailles rôties au thym
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Citron; 1 sachet(s) Thym séché; 1 paquet(s) Crème liquide; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 2 cs Farine; 1 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des grenailles rôties au thym

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Aujourd’hui, vous allez réaliser une cuisson à la meunière, technique emblématique de la cuisine française, qui consiste à cuire un poisson enrobé de farine dans du beurre mousseux. Le lieu meunière est accompagné de pommes de terre grenailles et d’une sauce au poireau ! Régalez-vous !

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Moins de CO2

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Thym séché

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

1 cs

Farine

½ cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2617 kJ

Énergie (kcal)625 kcal

Matières grasses26.4 g

dont acides gras saturés13.6 g

Glucides65.3 g

dont sucres9.5 g

Fibres alimentaires11.2 g

Protéines29.6 g

Sel0.7 g

Potassium30 mg

Calcium2.2 mg

Ustensiles

•Râpe

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Shallow Dish

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

Placez les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d’un filet d'huile d’olive et saupoudrez-les de ½ sachet de thym séché par personne (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez bien.
Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce que les grenailles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et l'ail 2 min.
Salez et poivrez, ajoutez 1-2 cs d'eau par personne, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez le poireau suer 5-7 min. Remuez régulièrement.

Lorsque le poireau devient fondant, déglacez avec la crème.
Ajoutez ½ cc de moutarde par personne. Pressez quelques gouttes de citron par-dessus (selon votre goût).
Laissez réduire 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réservez à couvert.

Pendant ce temps, mélangez 1 cs de farine par personne avec du sel et du poivre dans une assiette.
Tamponnez le lieu avec de l'essuie-tout, puis passez-le dans la farine. Ôtez-en l'excédent en secouant les filets.
Faites fondre ½ cs de beurre par personne dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Dès qu'il commence à mousser, ajoutez le lieu et faites-le cuire 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Parsemez de zestes de citron (selon votre goût).